韩国人开咖啡馆如此成功，有没什么秘诀

　　这两年中国一二线城市中风头最劲的咖啡馆是哪些品牌?答案不是星巴克，也不是COSTA，而是各种有Feel的咖啡馆：咖啡陪你、漫咖啡、动物园咖啡、豪丽斯咖啡、途上咖啡等等。

　　这些咖啡馆有一个共同之处：全是韩国人创办!

　　咖啡?拜托，那只是一个小小的道具而已!

　　韩国人真的得到了咖啡大神的真传?得到了若干秘笈?今天就来分享一下为神马韩国人开的咖啡馆如此成功：

　　市面上常见的咖啡馆的“派系”：

　　以法式和意大利咖啡为代表的欧式咖啡店：特别强调咖啡豆的品质及口味，用最近流行的一句话总结就是：有工匠精神的私家小店;

　　以星巴克为代表的美系咖啡馆：主要强调专业、快捷，商务氛围极浓，慢慢演化成为都市人的第二办公室;

　　而韩式咖啡馆，完全就是韩剧的剧情重现!用超出你想象的华丽空间给你一个短暂脱离现实的机会!咖啡?拜托，那只是一个小小的道具而已!

　　接下来挑重点介绍一下目前的当红韩国咖啡馆品牌：

　　咖啡陪你

　　韩国最大的咖啡连锁企业，自2008年成立以来在韩国已有9百多家门店，总部位于首尔市江南区清潭洞。除咖啡外还经营各种高档茶、拿铁、果汁、华夫饼、面包类等商品，目前在全球的连锁店有1200多家，分布在韩国、美国、菲律宾、柬埔寨等国家。2012年3月caffebene进入中国市场。迅速在一二线城市遍地开花。门口是硕大的张根硕的人像，稍不注意就以为哪个帅哥在看你!

　　动物园咖啡

　　漫咖啡

　　这个咖啡馆就更有意思了，创始人是在北京创业的韩国人，叫辛子相。总部就在北京，第一家店北京丽都店于2011年1月开业，到2013年底，两年多的时间，共开出了60多家店，据说前36家店都已经开始盈利。漫咖啡走的是直营加合作的方式，漫咖啡占门店股权的25%-35%，合作商占65%-75%。这样一个没有背景，没有品牌故事，更没有雄厚资本的咖啡品牌能够在短短三年时间发展到这种程度不能不说是个奇迹。

　　豪丽斯咖啡

　　豪丽斯咖啡成立于1998年，是韩国第一家品牌咖啡连锁店，如今在韩国与星巴克拥有同等数量的店面。目前是韩国四大咖啡品牌之一，中国、泰国、马来西亚等国家有分店。2013年3月，豪丽斯咖啡中国的第一家店在深圳车公庙开业，2013年下半年全球旗舰店又在深圳欢乐海岸开业(又是深圳，估计去过欢乐海岸的人都喝过他们家的咖啡哈)，2014年羽毛球冠军林丹加盟了这个咖啡品牌，在北京开了第一家豪丽斯咖啡。

　　听完这些品牌，其实大家都明白了，韩国人在咖啡馆这个细分行业如此成功一定是有道理的：

　　1、韩国人不断求变的创业精神。

　　以前一位台湾大叔讲台商的特性，大意是说，岛国的现实让台湾人不够大气，但自然环境和资源的限制，却把人的潜力充分的激发起来。韩国人和日本人大概类似，这个特性无法复制，民族性使然。(再强调一下，韩国人口5000多万，国土面积99000平方公里，比浙江省略小)。

　　2、韩国人莫名其妙出奇好的设计感。

　　4、韩国咖啡馆里赚钱的绝不是咖啡。

　　而是餐具精美、食材新鲜、色彩鲜艳、摆盘创意的各种甜品和食物。华夫饼一般咖啡馆都有卖，一般售价不超过20块，但在豪丽斯或漫咖啡，把华夫饼摆在精美的盘子里，旁边挤上奶油或巧克力，一盘售价是35块或更多。

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　　咖啡店主应具备的必要条件

　　1.应具有领导统御的技巧.同时自己要有上进心，能作为部属的表率。

　　2.待人处事表里如一，且本身能自我约束，而为部属所敬仰。

　　3.必须具有丰富的人生体验，同时在对于事务处理上能够客观地把握状况。

　　4.拥有数字管理的观念，且能具体地掌握工作目标，充分地运用人力与物力。

　　所以咖啡馆经营成功的先决条件，就是店主拥有优越的条件，而能带动整个咖啡馆充满活力;同时全店人员在店主的领导指挥下，充分发挥个人的能力，以求组织效率的强化。当然，谈到组织效率的强化，就是每一个从业人员所负的责任与担当的工作能够具体化，同时能充分发挥团队精神与协作效果。最明显的表现，就是店员自觉性的提高。身为店主者，就是要把握住适当的人员数，并且展开有效的配置，确实做到全体组织效率的提高，并使从业人员每人的工作土气得以提升，能力更能充分发挥。这项要务除了经常教育训练灌输外，其最具体的就是人员下作时间的合理运用与承办作业的有效分配了。

　　总之，店主若欲强化组织效率，除了本身就应具备各项管理条件外，还必须有效运用从业人员的时间安排与工作配置，才能在不影响服务品质的状况下，以最精锐的人力发挥最高的业绩。