耶加雪菲ARICHA咖啡豆口味特色风味描述处理法研磨刻度品种介绍

耶加雪菲ARICHA咖啡豆口味特色风味描述处理法研磨刻度品种介绍
这款口感独特的咖啡豆最佳饮用方式就是冷萃了。将咖啡粉投入冷水中，静态浸泡12-20小时，再利用滤纸过滤成咖啡液，低温的条件以及与咖啡粉的长时间接触，使得只有小分子风味物质被萃取出来，例如花果香等，那些偏大分子的风味物质，如烟熏味等，则很难被萃取出来。这就完美的保留了日晒耶加雪菲独特果香这样的处理方式使得这支豆子的香气极为浓郁，带有茉莉花、柑橘、水蜜桃干和芒果干的强烈香气，亦宛如莓果沙拉，还带有杏仁干、焦糖的甜香，一磨好干粉便满室生香位于耶加雪菲镇的东边的艾瑞莎处理站就选用了日晒处理法来处理生豆，不先去除果实的果皮和果肉，也不经发酵步骤去除黏液层，而在手选后直接铺于棚架上日晒，两星期内果实便逐渐从鲜红转为深褐色，之后方能储藏。接着再以脱壳机一次去除种子上粘附的果皮、果肉、内果皮。最后挑选去除带亮绿色种皮的未成熟豆及过度发酵的过熟豆，大幅提高烘焙一致性和杯测品质

欧洲的修道院士开辟了当地的咖啡种植产业，后改由小镇周边村庄的咖啡社区或合作社经营。这里没有专门的种植园，咖啡树自然地散布在森林和田园里。采收的季节里，埃塞俄比亚咖啡贸易公司会到镇上收购农民采集的咖啡豆，最终以“耶加雪菲”的品牌拍卖出口