认识手冲咖啡技巧 手冲咖啡的历史由来 手冲咖啡的风味表现

手冲咖啡的历史由来

在我们生活中，常见到利用这种以扇型滤纸来冲煮咖啡的方式，简单的来说，就是使热水透过咖啡与滤纸，萃取出口感干净的美味咖啡。

手冲咖啡的风味表现

影响手冲咖啡风味的因素有很多，像是萃取的比例、咖啡粉粗细、水温、闷蒸时间、注水速度等变因。对于新手来说，最困难的第一关就是该用多少咖啡粉煮出多少咖啡？

一般的情况，在1：10或1：12这个区间都是可以接受的，也就是10公克的咖啡粉萃取出100毫升的咖啡液来，浓淡可以随著个人喜好来调整，所以常见到的咖啡豆勺的设计，一勺就是10公克。

解决了咖啡浓淡的问题，味道上的表现决定在于水温的控制。假如使用同样的咖啡豆来冲煮时，以90℃为基准，较高的水温会让咖啡有著较多的焦苦味，而过低的水温会让咖啡的酸味比较明显，水温也同时影响著香气的呈现。

手冲咖啡的便利用途

手冲咖啡广泛的受到欢迎的原因，主要是在于使用后清洗容易，滤纸洗净晾干后当作纸类做资源回收，而用过的咖啡渣则当作堆肥或除臭剂，实用且环保。相关器具的价格也低于义式咖啡，一把简单的不锈钢手冲壶，有时候不到千元就可以购得。实际操作起来也不需要复杂的步骤，通常有人在面前示范过一次之后，就能轻松上手。

手冲咖啡的操作方式

手冲咖啡易学难精，主要就在于整个过程里的变因难以掌控，尤其是不同烘焙深度的咖啡豆，在冲煮上就相差甚多。但只要把握以下几个要点，几乎能有不错的结果：

手冲咖啡的器具介绍

手冲壶以壶嘴切口平整细尖，呈鹤嘴状者，可以倾倒出稳定且细致的水流；而开口较大的壶嘴设计，有时是要用来冲煮大量的咖啡使用。而滤杯常可见到梯形和圆锥形这两款，滴漏时分别是三孔和单孔的设计，这牵涉到流速等问题，就看个人喜好而定。滤纸则按照滤杯形状，选择无漂白的材质即可，避免萤光剂残留。