买的咖啡粉怎么喝 在家冲咖啡粉的10个疑问 咖啡冲泡方法介绍

在家要喝靓咖啡，从选豆，冲泡方式到咖啡器具都大有学问。家中需要什么冲调工具？咖啡种类怎样分？为何不要选购咖啡粉？现在就解答你在家冲咖啡的10个疑问：

问：市面上的咖啡冲泡方法种类繁多，新手该如何选择？

问：选择“靓咖啡豆”有何准则？

问：常说咖啡豆有浅、中、深三种烘焙方式，新手该如何选择？

问：何谓有“层次”的靓咖啡？

答：所谓“层次”，其实是咖啡在不同温度的味道变化。刚泡起的热咖啡甘苦香味比较明显，但随着温度下降，花味和果酸会越发浓郁，口感特别。但必须注意，想饮有“层次”的咖啡，必须选择中浅度烘焙的咖啡豆。以深焙豆冲泡出的咖啡，不论温度如何，只会尝到清一色苦涩味道。

问：“靓咖啡”一定不用加奶加糖？

答：不建议喝咖啡加糖，因为好的咖啡本身有天然的果香甜味，加糖会破坏了味道层次，让甜味变得单一。配牛奶喝的多像espresso般味道较浓的咖啡，手冲、冰滴等并不适合。而且，泡咖啡的牛奶最佳温度是60oC至70oC，口感最滑，天然的乳糖甜味最丰富，与浓郁的咖啡相得益彰。

问：咖啡粉的粗细度如何影响咖啡的味道？

问：手冲咖啡的水和咖啡粉有所谓“黄金比例”？

问：除了咖啡豆和冲泡器材，哪一些器材是冲咖啡入门必备？

答：在咖啡业界，磨豆机甚至比冲泡器材更重要。好的磨豆机生产的咖啡粉粗细均匀，能准确控制冲泡味道；反之，若咖啡粉粗细不一，冲泡时会影响味道萃取，让咖啡充满杂味。另外，一个准绳的电子秤非常重要，因为咖啡粉和水的份量比例必须十分精准，以保持每次冲泡出来的咖啡质素。市面上更有计时和量重功能兼备的秤，方便计算冲泡咖啡的时间和水量。

问：在日本喝过非常浓醇的咖啡，在家能泡到日式咖啡吗？

答：日本传统咖啡其实口味偏苦，因为老一辈的日本人喜欢吸烟，味觉比较适应苦味。一般上班族亦拿咖啡作提神用，苦味重的黑咖啡自然是首选。现代的日式咖啡其实早已摆脱传统，咖啡中的酸、苦、甜味相对平衡，口感也偏向顺滑。若想在家冲泡日式咖啡，手冲方式最为合适。

问：日式设计向来细致，日式咖啡壶能帮我冲出一杯好咖啡吗？