手摇爆米花锅的价格比网勺高一些,烘焙效果也比网勺要好得多,操作起来也轻松很多。
1)将爆米花锅放置在燃气灶上,调至中火预热,然后把咖啡生豆倒入锅内,豆量在200~250克左右。不要盖上锅盖,以便于脱水过程中水蒸气的散发;
2)匀速转动摇柄开始烘焙,待咖啡豆脱水完成变为明黄色,此时再将锅盖盖上,继续烘焙;
3)锅内开始发出爆裂声并一爆开始了,继续烘焙直至二爆。时间一般控制在10~20分钟为好,通常情况下以15分钟左右为最佳;
4)二爆时可将锅盖适当敞开,将温度计探针伸入锅内,以掌控烘焙的温度;
5)达到所需的烘焙程度后,将爆米花锅端离火源,出豆,以电风扇冷却。