“艺妓”瑰夏咖啡是如何从丑小鸭变天鹅的

　　“若艺妓是公主，她的王子又会是谁？”

　　这句充满诗意的话，来自一位少女。而她另外一个身分，是咖啡狂迷。

　　今晚，咖啡店变成了“选美会”。主角，是来自不同产地、以不同方法处理的艺妓咖啡。

　　“明明是来自巴拿马的，喝起来却像非洲般鲜明；尾韵柔顺干净似水洗，但香气奔放又像日晒。旁边的可是今届萨尔瓦多全国冠军啊！为什么给比下去了？若我有资格当评审，这杯必定是总统级。”（注：presidential，即达90分以上）

　　这就是咖啡迷之间的对话。一呷咖啡，可教人联想到不同的鲜花、水果和糖类。喝多了，便可分辨出产地和处理方法。出席是次活动的，全是品尝咖啡经验丰富的人。但全都被吧?中间的一杯考起。

　　处理方法较血统重要？

　　“处理比豆的血统还重要吗？”一位咖啡师问道。“你宁可饮处理不善但以贵豆所制的咖啡，还是细心处理但原料仅属商用级别的那一杯？”

　　我想也不想地答道：“有一包干净、粒粒大小一致的本地提子，以及另一包从外国进口，但发霉腐烂的名种巨峰，你拣哪一包？”