巴拿马咖啡专题 | 什么是巴拿马咖啡风靡世界的原因？

●特的地理环境

　　中美洲是从墨西哥北部到哥伦比亚南部的一条长型地峡，连接北美和南北洲。而巴拿马位于中美洲的最南边，因此，这个国家是东西走向，而非大家想像的由北向南。这意味着加勒比地区（大西洋）海岸在它的北部，而太平洋位于南部。

　　海洋性气候是覆盖了整个半球的巨大系统。另外一些位于加勒比海域的气流是源自遥远的冰岛，而有些太平洋东向西的气流起源于半个地球外的日本和印度尼西亚海岸。在巴拿马这个宽度不足百公里的小岛上，上述这些全球气候系统相互交织、碰撞，创造出了惊人的微气候变化。风不停的旋转改变着方向；降雨毫无征兆，云带着雾气和冰雨在山头漂浮。

　　而位于这些混乱的气候中央的，正式巴拿马的那些精品咖啡农场。

　　Boot告诉我们：“如果云雾时间段是有规律，且成为一个常规现象，那就表明这会对于树木造成一些独特的情况。尤其是有水果树存在的情况下，植物会对环境做出反应和自我调整。而当阳光缺失的时候，树叶就会获得较高的水分补给，树木的光合作用缓慢，这使得樱桃的成熟期拉长，从而使得风味变得更强，在甜度和酸度上尤为明显。”那么湿度是否会增加种植的难度？Boot表示：“这并没有关系，我们希望这些独特的事情发生，而这也是成就这些独特风味的因素。”

　　茂密的树林保证了云雾能够在山坡上持续。在树木和云雾的共同作用下，再结合高海拔，这样巴拿马咖啡才能在一个凉爽且潮湿的环境下生长。

●独特的地理位置造就独特风味