但是这里使用的处理实践存在问题，并且批次的一致性。咖啡可能在白天被采摘，但直到1或2天后才立即处理。这导致了发酵味道。农民们也不定期地以不一致的方式发酵咖啡，如果每次只按照相同的标准进行，那本身就不是坏事。发酵时间取决于温度，在一些寒冷的高海拔地区需要36小时，而较低，较热的气候可能只需要8-12小时。弗洛雷斯可以很温暖，但他们有时会发酵咖啡3-4天！这也会导致水果味。
尽管如此，我们确实从弗洛雷斯找到了很好的咖啡批次，我们正在与一个提供农民培训的团队合作，希望能够提供更好的质量处理和更稳定的质量。
