年度总结 | 2023年中国咖啡及咖啡厅市场发展现状分析

“如果咖啡厅经营者和零售商不能意识到咖啡必须降价，如果他们一再坚持单一化的营销模式，我不认为未来中国将成为世界上最大的咖啡消费市场。但我们不可否认，中国的中等收入家庭数量正在不断增多，如今越来越多的中国人开始认识、了解并接受咖啡。”

福山人民使用传统方式炒咖啡

从2014年中国咖啡协会北京分会（CCAB）数据显示，中国咖啡消费年增速在15%左右，其特点在于基数小、增速快，其速度已达到世界平均咖啡消费年增速的7倍。据CCAB称，未来这一数字预计将达到15-20%。

虽然与2014年相比，2015年中国咖啡厅市场增幅不大，发展保持稳定，但可以确认，中国咖啡消费市场前景广阔，其规模在2023年将得到质的提升。

咖啡知识普及引领成功

以下是国内部分精英咖啡厅的成功做法，在这里与大家分享，仅供参考：

1.当消费者走进咖啡厅并告诉你他想要一杯美式咖啡时，你可以选择为他们推荐更高品质的手冲滴滤咖啡、虹吸咖啡、法压咖啡或爱乐压等等，并借此机遇将有关咖啡知识传播出去；

2.不断练习，直到店里的员工能把每一杯拉花咖啡做好。虽然卡布奇诺咖啡随处可见且价格便宜，但拉花咖啡永远都是社交圈里的宠儿，造型别致的拉花咖啡会为你带来更多潜在顾客；

3.创新思维，推出具有自家特色的手冲咖啡体验吧或创意意式浓缩基地咖啡。

咖啡还是茶？

“对于年轻消费者来讲，去Costa喝咖啡是奢华与社会地位的象征，是流行的代言词。很多人会被大型国际连锁品牌所吸引，他们向往的是咖啡厅，而并非咖啡本身。他们知道哪种茶好喝，但对于咖啡却知之甚少。总的来讲，中国咖啡消费仍以速溶咖啡为主。”