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安提瓜咖啡豆种植历史

自从在1838年危地马拉独立之后西班牙人将咖啡引进危地马拉种植他们利用当地玛雅人勤劳的特性以及低廉的劳动力一直生产著廉价的咖啡供应整个拉丁美洲，这个现象一直到1970年代，二次大战后才由德国的商人将危地马拉的咖啡再次大力推广德国销售，并且发扬光大，第二次世界大战以前危地马拉的咖啡有60%的产量外销到德国。但是在1942年与美国同盟的危地马拉正式对轴心国的德国宣战并且没收当时德国在危地马拉的所有种植的咖啡庄园。1950年代，在美国的咖啡专家协助下将这些被没收的小农园划分成小单位，分发给在农场工作的咖啡小农家庭。

咖啡国别：危地马拉

咖啡产区：安提瓜

咖啡品种：波旁、卡杜拉、提比卡

处理方式：水洗处理法

烘焙程度：中焙

商品规格：227公克（半磅）咖啡豆

冲煮器具：商用义式咖啡、美式壶、手冲、虹吸、摩卡壶

风味叙述：牛奶巧克力余韵，伴随著红糖坚果的甜感。

烘焙师说：贝拉卡摩纳是安提瓜最高品质咖啡的代表，这最好品质的咖啡又简称为‘花神’。中烘焙度带出本有的牛奶巧克力香气味，同时添增出独有的红糖般的甜感，回甘度以及咖啡口感的余韵细腻留于唇齿之间。

咖啡风味雷达图参考：

1.研磨粗细度：小富士刻度5，约白砂糖的大小。

2.粉水比例：1:16。15公克咖啡粉，总注入水量240cc。

3.冲煮水温：88~90度

4.萃取时间：萃取总时间1分55秒。

注水30cc，闷蒸25~30秒。

注水至240cc停水，滴滤结束，移开滤杯完成。

1.研磨粗细度：小富士刻度3.5，约细砂糖的大小。

2.粉水比例：1:16。15公克咖啡粉，总注入水量240cc。

3.冲煮水温：88~90度

4.萃取时间：萃取总时间1分55秒。

注水30cc，闷蒸25~30秒。

注水至240cc停水，滴滤结束，移开滤杯完成。

Espresso义式机萃取纪录：

粉量：19公克

水温：90~92度

压力：8.5~9bar

预浸时间：6~7秒

萃取总时间：27~28秒

萃取量：48~50cc

***义式咖啡豆配方，建议养豆07~10天后开封使用，口感更为温顺香醇***

***以上萃取纪录依暖窝设备所测试，各参数会随著不同器材条件而改变***

***SCA专业咖啡协会国际认证及非认证训练热烈招募中，欢迎来电洽询**

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