咖啡基础常识 “礼仪”对咖啡也很重要

　　品咖啡就像品味生活，苦涩之后是浓郁的香醇，阴霾过后是明媚的阳光。其实，在生活中，除了要学会选择适合自己的咖啡，更应该了解有关咖啡的礼仪，才能彰显优雅大方。作为生活报大副刊咖啡课堂资深粉丝、曾在哈市多所学校教授咖啡品鉴课程的刘天晓老师就向大家介绍几条喝咖啡时的礼仪，以防大家喝咖啡时不知不觉闯进了“禁区”。

　　“端咖啡杯时要记住，无论杯子大小，都不要用手指穿过杯耳来端杯子。”说起喝咖啡时的礼仪，刘天晓表示，一些人喝咖啡时喜欢双手捧杯，这是极其不雅的。在西方，咖啡多在餐后饮用，一般都用袖珍型的杯子盛放。这种杯子的杯耳较小，手指无法穿过。所以喝咖啡时，人们会用右手的拇指和食指拈住杯把儿将杯子端起慢慢向嘴边轻啜。喝过要立即将咖啡杯放在咖啡碟中，不能将二者分别放置。“一般而言，喝咖啡时只需端起杯子。如果端起碟子或托住杯底喝咖啡，都是失礼行为。除非是在没有餐桌可以依托的情况下，可以用左手端碟子，右手持咖啡杯耳慢慢品尝。”刘天晓说。

　　咖啡馆经常会在咖啡杯底下垫上咖啡碟，并附一支咖啡匙，好多人会用其不断搅拌来加快咖啡散热。殊不知这种行为是喝咖啡时的大忌。“通常情况下，一杯咖啡到客人手中时在80℃左右，这时只需静放一会儿，再慢慢品尝就可以。”刘天晓表示，不断搅拌咖啡一方面会破坏咖啡浓稠的口感，同时也会给人坐立不安、心神恍惚的感觉，非常不雅。“如果非常急切地想品尝咖啡，大家可以用咖啡匙搅拌3~4下即可。但这种搅拌也有一定的规矩，必须向着自己的胸口顺时针搅拌。”

　　除了用咖啡匙搅拌咖啡，一些人还会用咖啡匙舀着慢慢喝，以显示自己的矜持，这也是很失礼的行为。

　　喝咖啡时，很多人会通过选择加砂糖或牛奶的方式，来掩盖咖啡的苦涩感。究竟是先加糖，还是先加奶?其实这也是一门学问。

　　“给咖啡加奶可以掩盖其苦香味;加糖可以减弱其酸涩感，通常情况下，大家只添加一种就可以。如果非要同时添加两种东西，就要先加糖，再加奶。”刘天晓说，趁着咖啡温度高时加糖，可以让糖溶化得更均匀，口感也更香醇。

　　给咖啡加糖时，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯内;也可先用糖夹子，把方糖夹在咖啡碟的靠近身体的一侧，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。但是千万不能用糖夹子或手把方糖放入杯内，这样可能会使咖啡溅出，从而弄脏衣服或台布。牛奶则可直接添加，为避免咖啡溅出，添加时位置也要尽量低。加糖和奶后，不需要用力搅拌咖啡，更不要用咖啡匙捣碎杯中的方糖，因为糖和牛奶的溶化速度很快。

　　阳光满溢的午后，找一家自己喜欢的咖啡馆，喝一杯咖啡，品一块甜点，是再惬意不过的事情了，其实这里面也有不小的“门道”哦!“喝咖啡时可以吃点心，但是不能一手端咖啡杯，一手拿点心。吃点心时要放下咖啡杯，吃一口、喝一口，交替进行。”刘天晓提醒道。

　　随着生活水平的提高，喝咖啡成为越来越多人享受生活的方式。但是你真的会喝咖啡吗?“喝咖啡要掌握三步，即准备、观察、品尝，这样才能让咖啡的风味在舌尖尽情绽放。”刘天晓说。

　　正式开始喝咖啡前，要做好准备工作，也就是要先喝一口冰水。冰水能帮助咖啡味道鲜明地浮现出来，让舌头上的每一颗味蕾都充分做好感受咖啡美味的准备。准备工作做好后，不要急于喝咖啡，应该像品茶或品酒那样，闻一下香气、观一下色泽，体尝一下那扑鼻而来的浓香，感受咖啡呈现的视觉印象。然后才是小口小口地品尝，但也不要急于将咖啡一口咽下，要暂时含在口中，让咖啡和唾液、空气稍作混合，然后再咽下。这时的咖啡应该是有些甘味，微苦，微酸不涩。

　　一般来说，趁热品尝主人为你端上的咖啡，是喝咖啡的基本礼节。“咖啡的最佳温度是85~88℃，咖啡中的单宁酸很容易在冷却的过程中起变化，而使口味变酸，影响咖啡的风味，所以最好趁热品尝。”

　　刘天晓表示，除了花式咖啡外，单品咖啡和浓缩咖啡不要倒满杯。满杯的咖啡会让人看了就失去喝的兴趣，一般只要倒到七至八分满即可。