印度亚勒康农场日晒咖啡豆和风渍马拉巴的区别介绍

提到印度咖啡国人最常接触的风渍马拉巴(Malabar)，形成的主要原因是在远古时代咖啡要花上数个月的航程才能运抵欧洲，在航行中由于曝露在充满盐分的海风与湿气中，变化出一种特殊的口感而且原本新鲜深绿色的咖啡豆也变得与曼特宁一般成黄褐色，那时的欧洲人喜欢这个浓郁的厚度与奇特的风味，时至今日航程缩短咖啡农开始想办法复制这种风味，他们花6周把咖啡暴露在西南海风最强的5至6月季风雨季中也因此也有人称为季风马拉巴，让咖啡呈现些许的老化像陈年曼宁，口感独特带有浓郁的腌渍酺酺味，至于评价好坏在台湾差异颇大。

印度

浅烘焙一爆结束(City)：在浅烘焙时咖啡研磨后的干香有强烈葡萄水果的香气，冲煮后的有日晒豆特有的发酵味亚勒康农场日晒豆有芭乐的发酵水果香，口感单薄发酵茶感重，葡萄柚的酸质有点低沉，蕃茄‧芭乐的水果甜，余韵微甜乌龙茶的甜与茶感并重。

印度日晒豆与哈拉摩卡日晒豆

豆型相似，大小相同，颜色差异不大，惟独印度日晒豆中约有4%的黄褐色过度发酵豆

这是印度日晒豆黄褐色的过度发酵豆，是印度日晒豆重烘焙带有啤酒巧克力香气的来源

这种香气特殊，不是每个朋友都喜欢不过我想喜欢日晒豆的朋友一定感到充满挑战。

杯测日期：2010.09.29

干香气：9

湿香气：10

干净：7

明亮度：8

口感：9

平衡：8

复杂度：8

甜度：8

酸质：8

余韵：8

杯测得分：83

整体评语：印度咖啡在市场上一直没有突出或代表性的咖啡农场与风味趋向，平衡温和低酸质适合做为配方咖啡是他给世人的印象，但亚勒康农场提供另一个不同的选项，复杂不安定刺激的口感与充满土气及特殊水果酒醋的过熟发酵气味，看似充满缺陷问题很多但是与衣索匹亚哈拉摩卡一样正面迎向你告诉你这就是最原始粗旷的日晒豆。