在不同的地域种植同样的咖啡品种，风味上也会有区别吗？风土对咖

相信很多爱好者，都会遇到这样的情况，我买一包有柑橘、水蜜桃风味的豆子，却品尝不出来，于是会怀疑是豆子的问题，还自已冲煮的问题，还是自已的感官问题？

　　咖啡香气是由我们的嗅觉去感受的，香气也绝对比味道复杂千倍，平时我们说咖啡有苹果的味道其实是鼻子所感受到的，风味轮有许多水果类的描述：

　　我们可以闻到一种气味，尝出一种味道，但是也许我们不能很准确地描述出来。而风味轮能把所有人类感知到的味觉系统并且具象地归类，与嗅觉系统相对应的是气味轮，两者配合着练习，就能够清晰地感知到所有气味中最细微的差异。

说到香气和味道，这可说是咖啡与葡萄酒最相似的地方。就像葡萄酒一样，咖啡有独特的香气，这是由於不同的土壤和焙烧过程的影响。谈到烘焙过程，咖啡的品质等於酒窖中酿的葡萄酒，烘焙火候将影响咖啡的品质，如同酒窖会影响葡萄酒的最终味道。

以种类为例，咖啡的种类繁多，遍布世界的各个角落。在不同土壤种植的咖啡豆，香气和味道也各有不同。与葡萄一样，不同的风土适合不同的咖啡树，土壤、阳光和其他气候等元素都可以影响咖啡的香气、味道和品质。

例如花香，果香或者酒香，有没有不正常的腐土、霉味、挥发性酸味或者辛辣味，这些都是咖啡豆品质不佳或者保存不当产生的味道。如果是状态健康的咖啡，那么在香气上就能给你很大的享受。你可以要不犹豫的借用葡萄酒的品鉴体系来评价一款咖啡，寻找其中的果香、花香、植物香气、烘培香气和香料类香气。由于咖啡的热度会帮助香气的扩散，你可以毫不费力的捕捉到咖啡那些浓郁而复杂的芬芳。

简单介绍几种经常见到的咖啡品种，在不同地区有一些风味特征，也作为一种风味术语描述参考：

瑰夏品种(Geisha)

巴拿马(Geisha)：

哥斯达黎加(Geisha)：

哥伦比亚(Geisha)：石榴(grave)，香草(vanilla)，巧克力(chocolate)，焦糖(caramelly)，柑橘(citrus)

危地马拉(Geisha)：

铁皮卡(Typica)

秘鲁(Typica)：

洪都拉斯(Typica)：

危地马拉(Typica)：

墨西哥(Typica)：

巴拿马(Typica)：巧克力(chocolate)，苹果(apple)，桃子(peach)，李子(plum)，花香(floral)，焦糖麦芽(caramel-malt)，柠檬(lemon)，黄油般口感

哥斯达黎加(Typica)：

巴西(Bourbon)：

尼加拉瓜(Bourbon)：

巴拿马(Bourbon)：花香(floral)，樱桃类水果(cherry-fruited)，香草(vanilla)，麦芽(malty)，焦糖(caramelly)，巧克力(chocolate)

坦桑尼亚(Bourbon)：

危地马拉(Bourbon)：

哥斯达黎加(Bourbon)：

马拉戈吉佩(Maragogype)

尼加拉瓜(Maragogype)：柠檬(lemon)，桂皮(cinnamon)，可乐(cola)，花香(floral)，柑橘(citrus)，甜瓜(melon)

危地马拉(Maragogype)：

肯特(Kent)

印度Malabar(Kent)：

　帕卡斯(Pacas)

萨尔瓦多(Pacas)：

洪都拉斯(Pacas)：佛手柑(bergamot)，杉木(cedar)，蜂蜜(honey)，桃子(peach)，柠檬(lemon)，葡萄(grape)，西瓜(watermelon)，苹果(apple)，干葡萄(raisin)

　帕卡马拉(Pacamara)

危地马拉(Pacamara)：焦糖(caramelly)，蜂蜜(honey)，香草(vanilla)，花香(floral)，桃子(peach)，榛子(hazelnut)，茉莉花香(jasmine)

尼加拉瓜(Pacamara)：

萨尔瓦多(Pacamara)：橙子(orange)，香草(vanilla)，柠檬(lemon)，巧克力(chocolate)，杏(apricot)，柠檬水(lemonade)，酸橙(lime)，花香(floral)

SL28

肯尼亚(SL28)：麦芽(malty)，焦糖(caramelly)，杏仁(almond)，花香(floral)，香草(vanilla)，柑橘(citrus)，苹果(apple)，桃子(peach)

SL34

肯尼亚(SL34)：

　卡图艾(Catuai)

巴拿马(Catuai)：苹果(apple)，桃子(peach)，巧克力(chocolate)，杏(apricot)，芒果(mango)，杏仁(almond)

危地马拉(Catuai)：巧克力(chocolate)，桂皮(cinnamon)，李子(plum)，蜂蜜(honey)，柠檬(lemon)，苹果(apple)，葡萄(grape)

巴西(Catuai)：花香(floral)，西瓜(watermelon)，桃子(peach)，葡萄柚(grapefruity)

哥斯达黎加(Catuai)：

交流，轻松喝出一两种味道了！