西达摩咖啡豆介绍，西达摩咖啡产区种植风味

　　国名:衣索比亚民主联邦共和国(简称衣索比亚)

　　位置:位于非洲东北方高原地带.

　　邻境国家:北–厄立特里亚(Erithrea),南–肯亚(Kenya),东–索马利亚(Somalia)’吉布地(Djibouti),西–苏丹(Sudan)

　　语言:Amharic(官方),及当地约70多种方言

　　国币:Birr

　　出口港及交通:该国非靠海国家主要是由邻国Erithrea之Assab港,及Djibouti之Djibouti港,唯一铁路681公里(首都至吉布地的吉布地港).

　　经济概况:GDP-三百九十二亿美元(2002),年个人平均所得400美元,经济成长率2%,通货膨胀率5%

　　农牧占80%,政府机构占12%,工业占8%.

　　农牧概况:可耕作地-12%,农作–穀物,咖啡,油菜,甘蔗,马铃薯,畜牧–牛,绵羊,山羊.

　　工业:食品加工,纺织,金属加工,化学,水泥

　　天然资源:白金,铜,金,碳酸钾,天然瓦斯,

　　出口:咖啡,金,皮製品,油菜,毛皮以及豆类,总值约4.6亿美金

　　咖啡概况:

　　种植总面积约为400000公顷,全数为阿拉比加种,94%为小农场,6%为政府机构,农人数约为12000000人

　　雨季为一月至二月,二月后为旱季

　　收成季节:水洗–10月至历年3月,非水洗–7月底至12月

　　现今仍有着大量野生的阿拉比加咖啡树种生长于衣索比亚的许多地方,平均种植在海拔为4,200-6,800英尺间,现在渐渐有小量栽培的趋势,一般同时种植香蕉树以作遮荫,但因缺乏农业技术,所以也较少除草剂及农药的使用.

　　在吉马当地另有数个咖啡合作组织,成员们共用水源也共同施予这肥料,几乎没有成员在其机构下被剥夺其应有之工资,且也提供每一成员的健康健保服务.

　　在某些地区,咖啡也是家庭的香料之一,野生的咖啡摘取洗涤之后,拌者香料,胡椒,生薑,以醃渍羚羊肉,有时,也被当作为病人及身体虚弱的人之补品或药剂.

　　生长及生产型态:

　　在衣索比亚有着四种的生长生产型态,95%的咖啡都是从这些型态或系统组织中生产.

　　1.森林内栽种(Forest)

　　在南及南西的衣索比亚的咖啡产区,多数是野生或者种植于天然的森林以下生长,它提供了咖啡树天然庇荫,但抵抗力就些微薄弱,这个生产体系约占总生产的10%.

　　2.半森林开发栽种Semi-Forest

　　一样在南方及南西的咖啡产区,但属于农人们刻意的栽种,一样是选择森林作为庇荫树,且也常常去除杂草等非咖啡作物,以利咖啡树的生长品质,这个生产体系约占总生产的35%.

　　3.庭园式或自家培植(Garden)

　　庭园型的咖啡种植一般都是于农人们自家附近所栽培,通常位于南方及东方地区,种植密度低,每公顷约为1000至1800株咖啡树,这个体系约占总生产的50%,且有增加的趋势.

　　4.庄园(Plantation)

　　大农庄多为国有产业(现今已渐渐拍卖给予私营企业)及小佃农,通常这个体系多唯有系统的培育及改良,甚至于日照的曝晒度,肥料的种类及多寡等等,都有严密的控管,这个生产体系约占总生产的5%.

　　主要产区简介:

　　饮用时除单品外,其丰富的口感及酒酸亦可作为espresso的基底.

　　味道複杂但尚具平衡,深培时具有较佳的喉韵,回甘较长,是许多烘培商喜欢作为综合豆的材料之一,当然也是可以作为不错的单品,适合于餐后饮用.

　　遽闻此种较适合气流式中度烘焙,不适合深度烘焙,烘焙后较佳风味为二至三天,其实好的力姆与耶加雪夫不分伯仲(这其实是个见仁见智的主观意识).

　　日晒口味接近花香,但约略有些土味.水洗则带点坚果的果实香,以轻微的可可香,但两着的共通处则是有着滑顺的口感及黏度,舒服愉悦的酸及香.中焙适合单品,深焙则适合做调和咖啡以及好的Espresso的基底.

　　这个名字的由来是由两个部分之组成,Yirga是西达摩的一个城镇名字,是稳定的意思,Cheffee则是自治市之意.

　　口味类似柠檬及柑橘的综合体,口感黏度极佳,风味複杂(个人认为有时因其名响亮而有被人们过分的强调及夸大之嫌疑,纵使我喜欢它的风味),多数以G2出口,适合中焙作单品.