肯尼亚咖啡农团结成立的合作农场与其他大农场的自主式的不同

　　肯尼亚的咖啡农庄有两个类型，一种是占地五英亩以上的大型栽植场，不过海拔平均较低，就肯尼亚咖啡而言，大农庄的咖啡豆品质只能算中等。极品肯尼亚豆则产自小型农庄，多半位于五、六千英尺以上的山麓或火山坡地，每户小农每季产能只有二十至七十袋左右，无力投资昂贵的水洗处理厂，但小农很团结，集合数百户或数千户成立合作农场，由政府出资兴建水洗处理厂，小农采摘的咖啡果子就送往合作农场，统一加工，先剔除半生不熟或烂掉的果子，再进行去皮、发酵、分解果肉，取出咖啡豆，再干燥和磨光，整个过程由官方的咖啡管理局督导，相当严谨，确保了肯尼亚咖啡的品质。肯尼亚豆的水洗加工技术及高标准品管，一直是产豆国表率。

　　咖啡是非洲生活的一部分，无论在最偏远的东非大裂谷深处，还是在马赛人游牧的马赛马拉大草原，无论城市还是乡村，总是能闻到咖啡的香味，并寻香而去，停留、品味，用一杯咖啡来雕刻那些无尽的非洲时光。

　　肯尼亚位于埃塞俄比亚和也门南部，距离这两个世界着名的咖啡生产国仅数百公里之遥，但是肯尼亚种植咖啡的历史却远远不如这两个国家，直到19世纪末，咖啡种子才由传教士带到这片土地上。

　　肯尼亚的咖啡树一年可以开花两次。大多数咖啡树都是在漫长的雨季后的3月和4月开花，在大多数咖啡产区，收获的季节要从每年的10月一直持续到年底。也有一些咖啡树在10月或11月开花，第二年的7月收获。肯尼亚咖啡一直是手工采摘，农民们只收获红色的成熟咖啡豆，每棵树大概

　　肯尼亚属非洲豆，带有非洲豆的特有酸味（果酸、花草香、柠檬酸香味……具体看品质），一般如果要拼配就得综和其他口味的，如果再拿去与非常酸的水果拼可能就起到物极必反的结果了。

　　可以从中性点的水果入手，比如略带甜味与清淡的水果，这样能突出肯尼亚的酸（这种酸是沁人心脾的酸，不是发霉的酸）。

　　如果你已经是深焙了（深焙其实已经化成炭了，楼主应该不是用深焙而是中深），那就好搭了，因为深焙了的酸味是非常少的，充满着重口味的焦炭味和浓香，这时候就得拼重口味的水果了。