美国科学家发现咖啡能降低肥胖对小鼠的不利影响。咖啡中高浓度的绿原酸或许对肥胖者有利，可能降低胰岛素抵抗并限制脂肪在肝脏中的积累。
据报道，马永杰认为这项研究提供了直接的证据，表明绿原酸能有效预防由饮食诱导的肥胖症及肥胖导致的代谢综合症。在饮食脂肪含量高时喝咖啡有益于维持代谢平衡。
