醋酸发酵法：更干净，活泼的酸，更明亮的酸质，柠檬酸
在此之前，处理厂都是用代代相传的人工操作方式，比方说咬一下感受一下咖啡豆的发酵程度等。这种发酵方式是不可控以及多变的。
可控制发酵法用控制PH值的方式，监测发酵程度。以达到可预计的结果，并且每批次一致的出品。
咖啡豆与产区资料：
海拔：2100公尺
处理法：红酒处理法
