虹吸式咖啡壶怎么样使用 电虹吸式咖啡壶好用吗？

虹吸壶咖啡冲煮方式_塞风壶

虹吸壶咖啡的浪漫优雅，非常符合东方人的审美情趣。当你这么仔细这么精心这么认真的作出一杯咖啡的时候，看著晶莹剔透的玻璃器皿，看著水缓缓的上升又缓缓的下降，充满了一种清晰、透彻、流动、舒缓的美，今天就来一起来了解虹吸壶咖啡迷人之处吧！

↑虹吸壶咖啡下壶煮水中

巧妙运用蒸气吸引原理的“虹吸式（syphon）”咖啡萃取法据说是英国人于19世纪初发明，自1970年后，虹吸式咖啡壶才正式成为咖啡专卖店的主要装置，同时也深入一般家庭，成为不少家庭内最爱用的烹煮咖啡器具。

有许多复杂的因素，会影响虹吸式咖啡所调制出来的咖啡品质，除了基本的选豆（混合、烘焙、份量、粗细），冲煮过程中的用水量、火力、搅拌、浸渍时间等，每一个环节都至关重要，都足以影响一杯咖啡的风味口感。

↑电子秤（先归零）

↑虹吸式咖啡的器具（HARIO）。

↑咖啡豆（正牙买加No1.蓝山咖啡豆，属海岛咖啡，软豆；风味清淡温和）

↑加热器（高山登山瓦斯炉）

↑咖啡豆研磨机

滤布：【滤布第一次使用滤布的方式（分布均匀，要绑紧）、滤布的保存方式（要保持湿润，冲洗干净）、更换滤布的判定要诀（清水变黄）】

↑滤芯布要冲洗干净，以热水冲泡保持湿润

↑水温与咖啡的关系（俟圆形壶冒出细小泡泡，水温约90度C）

↑咖啡豆研磨的程度（粗细4-5中等）。

水温搭配研磨粗细的口感，水温度越高，浸泡越久，咖啡豆愈细，会愈苦。

虹吸咖啡操作流程实况：

1.随时要准备布在旁待命，下壸（圆形壶）装水后要擦，上壸亦是。

2.过滤芯网净器要勾住真空管壁并放置均匀。

3.等待下壸水开（一点冒泡水温约90C），上壸再扶正下压。

4.以水蒸气压力将水挤压至上杯。水完全升入上壶后，再将咖啡粉到入，水上去后关小火，倒咖啡粉（4.5粗细），（若上壸水温过高会有泡泡现象，此时不要加咖啡粉）要再次搅拌降温再倒入咖啡粉。

↑上壶会呈现咖啡油脂、咖啡粉、水，层次分明的状态

↑开始倒数计时50秒。

6.关火后用湿布包下壸（圆形壶）可帮助水下来，等热水全部落回下壶，即大功告成倒入杯中享用，记得先闻香再品尝，这是虹吸式咖啡壶特色。

↑湿布包下壸（圆形壶）可帮助水下来

↑搅愈多圈山丘愈大，但好喝不是看大，泡沫愈细愈好，旁边平稳干净愈好。

↑虹吸式（syphon）咖啡萃取

让人怀念的不只有虹吸式的手煮咖啡。现在市面上大多都是机器煮的咖啡，喝起来就少了味，虹吸式手煮咖啡，才是咖啡的王道。

↑顶级咖啡师一致公认——虹吸装置萃取出来的咖啡，最为香醇道地，纯净度高，令人低回不已！

煮杯好咖啡的要诀

2.须现煮现磨：只有这样，才能煮出新鲜香醇的咖啡，千万不可买磨好的咖啡粉，这是不及格的，因此必须自备磨豆机，喝多少磨多少。

↑先开研磨机后再倒咖啡豆

↑研磨后的咖啡粉

3.研磨的粗细需配合咖啡烧煮方式：虹吸式采中粗刻度研磨。

咖啡豆怎么做虹吸式咖啡?从虹吸原理开始学习虹吸咖啡的煮法