尼加拉瓜神隐庄园波旁尖身手冲咖啡适合什么烘焙_波旁尖身怎么烘

国别：尼加拉瓜

行政区域：希诺特加省（Jinotega）的Lipululo

品种：本批次为天然低咖啡因——尖身波旁种（Laurina），庄园所种植其他品种包括波旁种（Bourbon）、爪哇种（Java）、卡杜拉（Caturra）、卡太一（Catuai）

海拔高度：975-1230米

年均温：平均高温摄氏27度，最低温摄氏16度

处理法：水洗处理法，后段干燥采棚架晒干

采收时间：2023年1月

‘波旁尖身’细致和迷人的馥雅香气，风味绝佳，已经成为与Geisha一样充满传奇的咖啡品种。

神隐庄园信息故事介绍：

尖身波旁咖啡品种介绍：

鉴于传统日晒法的不良，随之而生的就是水洗法。先将采收的果实以去果皮机将大部分的果肉从咖啡豆上分离，而后导引至一个干净的水槽里，浸泡在水中进行发酵以彻底去除残余的果肉层，完成发酵之后，再以日晒或使用机器方式干燥，将含水量降到12%。由于水洗法已先除去果肉，所以在干燥过程，不会像日晒法一样，担心发霉、虫蛀的问题。

日晒豆的风味丰富且饱满，层次感非常鲜明多样，而水洗豆则是具有非常干净清爽的口感，有着明显果酸，不同的处理法让咖啡豆有着与众不同的香气。

杯测风味描述：

杯测风味：

干香：坚果、蔗糖、柑橘、香料

湿香：柑橘、花香、乌梅、香料

啜吸风味：柚子、柑橘、桃子、樱桃、蔗糖甜、花香

冲煮分析：

今天介绍前街咖啡手冲尖身波旁咖啡常用手法：V60三段注水法

分段萃取，把所有冲煮用水，分三段注入

适用于浅烘焙、中浅，中度烘焙的咖啡豆

使用滤杯V60杯

增加闷蒸时间或断水次数，可以提高咖啡的口感浓郁程度。

三段注水的分段萃取方式

优点：比一刀流层次更丰富，可以明确咖啡前、中、后段的风味。做法是闷蒸之后每次增加注水量，通常在咖啡液即将下降至粉层表面时注水，以小、中、大水流去做三段萃取，

缺点：会对水的流速和流量有比较高的要求。

前街【尖身波旁咖啡手冲参数建议】

使用V60滤杯冲煮可以提高手冲风味的层次感，喝起来更加丰富而干净；把尖身波旁品种浓郁的花果香与柔和水果类酸质表现得淋漓尽致。

手法：30g水闷蒸，闷蒸时间为30s。手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，注水冲泡至30g，然后停止注水，等待30秒，进行第一次注水。

分段：30-125-230g