咖啡手冲粉水比实验 比较实用的手冲咖啡粉水比

标签：冲泡滤泡温度计烘焙温度

实用的滤泡比
滤泡比＝咖啡粉重量

例：10g咖啡粉滤泡出：150cc咖啡液，滤泡比为1:15
经过实测以烘焙品质优良的新鲜咖啡豆，在正常的萃取率区间中，以手冲或塞风
最佳冲泡比区间为　1:10~18
(若以金杯准则的最佳冲泡比换算为滤泡比是1:13.4~1:18在香醇与清爽的区间，可见大致相同，不过有部分台湾咖啡饕客喜欢更浓郁的口感)
1:10~1:12的浓度常见于塞风的使用上，也就是为什么一般塞风会比手冲来的浓郁的关系

滤泡比浓度参考表

1g：cc101112131415161718口感浓郁适合啜饮香醇清爽适合大口饮用回甘喉韵明显适中较弱常温后强烈稍浓适中10g100cc11012013014015016017018012g12013214415616818019220421615g150165180195210225240255270
注：这部分的水量指冲泡后的咖啡液容量，如果是用美式咖啡机冲泡，则须多加入咖啡份公克数2的水，例如12gX2=24cc，需多加24cc。
浓度及冲泡比可以用精密仪器来测量设定，唯有萃取率，牵扯到研磨粗细均匀度、水温、冲泡水柱大小速度高度、搅拌手法（塞风）…等等有诸多因素交互影响，
只有靠多加练习让自己的手法更加稳定，这样一来就能让每次的冲泡品质维持一定的水准范围中！

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滤泡式的水温
手冲滤泡式冲泡法，在冲泡时间方便相较于其他冲泡法需要比较久的时间，因此水的温度在浅烘焙豆时以高温冲泡能展现单品豆特殊风味，并降低酸味；深烘焙豆以低温冲泡能降低苦味及杂味，更加顺口；反之则得到相反的结果，在温度上的控制会更显得重要。
因此温度计是必要的工具，市面上温度计很多种，但是量起来温度其实有差异，以常见的［金属棒指针式温度计］以及［玻璃酒精温度计］来做个比较：
同条​​件下显示温度优点缺点指针式温度计(金属棒)较高较不易损坏探测棒需浸泡超过一半才准确酒精温度计(玻璃)较低价格便宜
容易测试温度容易摔坏依照烘焙深度建议的冲泡水温如下：
建议适合温度数位显示温度计金属棒指针式温度计玻璃酒精温度计浅烘焙
高温92度90度87度中烘焙
中温90度88度85度深烘焙
低温88度85度83度您也可以试试改变温度后所冲泡出的不同风味找到你最爱的口味。