耶加雪菲庄园精品咖啡豆 手冲咖啡的首选-水洗耶加雪菲

当巴尔扎克说“我不在家，就在咖啡馆；不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上。”

前街咖啡也说，“喝到一杯对味的咖啡，就像找到知己；亲手冲出一杯对味的咖啡，就像发现了自己。”

非常有个性的耶加雪菲，有张狂的花香与柠檬酸，

丰富的层次把咖啡的风味诠释的恰到好处，喝起来也有一种近似茶品的错觉。

所以很多人也会说耶加雪菲像是一款柔软宜人的水果茶，也被日本人美喻为咖啡中的皇后。

耶加雪菲是一款很优质的阿拉比卡豆，具有独特与明亮的水果酸甜

水洗处理的耶加雪菲因为有著丰富的莓果香甜，也请您一起来品尝。

耶加雪菲

耶加雪菲科契尔(Kochere)

年降雨量:1400-1800mm

风味特色：茉莉花、橘子、焦糖、葡萄、香草、蜂蜜和花香，

口感干净平衡，尾韵绵延活泼多变的水果香甜。

介绍:

科契尔(Kochere)位埃塞俄比亚南部基迪欧(Gedeo)地区，此地区管辖

知名度比较有名是耶加雪菲和柯契尔(Kochere)。由于耶加雪菲

(Yirgacheffe)所产出咖啡的风味特殊具有独特风格且广为人爱，

所以产品分类上自成一格，在全球精品咖啡市场上向来占有一席之地。

位在西达摩(Sidama)省的耶加雪菲(Yirgacheffe)本身是一个小镇，

咖啡的风味与耶加雪菲几乎一样并驾齐驱，所以科契尔(Kochere)

同样被画分到耶加雪菲这块区域分类。埃塞俄比亚在2009年11月实行

新的交易与分级制，除了耶加雪菲外，新增了Wenago、Kochere、

再细分出来。

科契尔（Kochere）是位于耶加雪菲东南方约25公里的一个小产区，

收成的咖啡豆来自当地种植的咖啡小农，是集合为数众多的咖啡

小农民个体组成，这些小农民的咖啡农耕种面积平均约1公顷，

种植海拔高度约1800-2000米，咖啡品种主要是铁比卡(Typica)和

Heirloom(当地原生种)混合。由于此产区拥有较为先进的生豆水处理

设备，所以在水洗处理的领域上向来有著高水平的表现，带著蜂蜜

与柑橘复杂调性的干净香甜，为人所称赞。当地的主要生产模式，

小型咖啡农家将各次采收红果子，直接送到邻近合作社的水洗处理场

统一处理。1970年代开始埃塞俄比亚引进水洗处理技术,目前科契尔

（Kochere）这个产区的生豆处理以水洗为主。水洗处理厂筛选分级

红樱桃颜色的咖啡果实后，直接去果皮水洗发酵，水洗后带壳生豆

放置棚架上自然曝晒，湿度达到12%或以下，会直接送到埃塞俄比亚

水洗处理的豆子都是以带壳豆的形式仓储，直到出口前才会进行去壳工作。

本批次科契尔（Kochere)是经由ECX评定为G1的最高等级，从生豆相貌、

一致性、新鲜度到干香气与风味都相当优秀，在香气表现上十分丰富，

具有耶加雪菲的产地特色，散发著淡雅迷人花朵般的香水芬芳，带有花香、

明亮的柑橘果酸、柠檬、莓果、蜂蜜的酸甜香气涌上。茉莉花、橘子、焦糖、

葡萄、香草、蜂蜜和花香，口感干净平衡，尾韵绵延活泼多变的水果香甜。