巴西咖啡豆发展史故事 最传统巴西咖啡豆产量种植产区处理法介绍

巴西咖啡故事介绍：

巴西不仅是世界上最大的咖啡生产国，也是最复杂的咖啡生产国。事实证明，从世界上最便宜的大量生产的咖啡到优雅的咖啡，这些咖啡都是世界上最好的浓缩咖啡酿造起源。在巴西，使用四种不同的加工方法从豆中除去水果，并且在同一收获期间所有四种方法在同一农场中使用并不罕见。

巴西咖啡不是高增长的一件事。巴西的海拔高度从大约2,000英尺到4000英尺不等，远远低于中美洲，哥伦比亚和东非生产的优质咖啡的5000多个海拔高度。较低的生长高度意味着巴西咖啡酸度相对较低。充其量它们往往是圆的，甜的，细微的，而不是大而明亮的。

从这些农场抵达美国的优质咖啡通常是干加工或“天然”咖啡。然而，Brazils庄园也可能经过湿法处理，这使得它们在杯子里变得更轻，更亮一些，或者它们可能是巴西人所说的浆状天然或半洗咖啡，它们已经干燥而没有皮，但是粘稠的水果纸浆仍然粘在豆子上。通常，这些制浆的天然咖啡从果肉中吸收甜味，并且像杯子的干加工过的兄弟一样在杯子中充满甜味。

干加工的风险与回报。当咖啡在水果中干燥时，就像大多数经典的巴西咖啡一样，很多东西都可能出错。水果中的种子或豆子就像它周围的果实一般健康和健全一样被扣为人质。如果水果腐烂，咖啡会腐烂或发酵。如果微生物在腐烂期间侵入水果，则硬质或药用味将带入杯中。在这个味道谱最极端的药用末端是臭名昭着的巴西里奥咖啡，它被美国咖啡买家所避免的强烈碘感觉所饱和，但东欧和近东部分咖啡饮用者寻求和请享用。事实上，在某些年份，这些口味极佳的药用咖啡在世界市场上的价格要高于口感干净，口感干净的巴西咖啡。