耶加雪啡咖啡农联盟YCFCU荷芙莎合作社Hafursa Coop水洗原生品种

　　于是荷芙莎村的四级行政区如下：

　　于是荷芙莎（Harfusa或Hafursa）村就位在耶加雪啡镇的范围内，事实上它紧邻著耶加雪啡镇上闹区的西方，只要从西侧的镇内道路走出去，可以说立刻就进入了荷芙莎村的范围了，而荷芙莎合作社的处理厂，当然也距离耶家雪啡镇超近，从Google的空照图来看，距离镇上大概连五百米都不到！

　　荷芙莎合作社处理厂的咖啡浆果来源，主要有来自处理厂西方在荷芙莎村范围的山坡，海拔从1850米到最高2100米，也有一部分是来自处理厂南方紧邻孔加（Konga）村的山坡，那边的海拔则从1870米到最高2000米，两个区域咖啡园的地段不论是海拔与坡向都非常的棒！这构成合作社能生产优秀作品的基本条件，其实荷芙莎合作社成立时间很早，早在1975年就成立，可以说是埃塞俄比亚第一波的合作社运动先锋，虽然基层的合作社立意良好，内部运作也不差，但是随后的20年，荷芙莎合作社的成员们并没有太多受惠！原因是当时受限于既有的庞大私有产销体系，

　　这解释了为何联盟的"总经理",与各村落合作社"经理"讨论事情时，不像是上对下的态度，反而是伙伴般相互尊重，又不失互相关心的良好互动，目前联盟已拥有埃塞俄比亚政府核发的出口执照，成为各村落合作社的出口代理商，是各村落合作社接触国外买家的窗口，这让合作社终于可以摆脱旧有私人出口商的箝制，也让国际精品咖啡买家可以绕过旧有系统，进一步与产地的农民一同来发展精品咖啡产业！

　　于是联盟也从单纯的"出口商"角色，转变成传递国际精品咖啡需求与要求的中间人，更是帮忙服务各合作社找到好买家的媒合平台，这种结构，不仅让精品咖啡买家可以透过联盟，直接指定拜访与采买特性合作社的优良批次，更让国际资源纷纷透过了联盟-合作社的脉络，直接进入到耶加雪啡产区的各个村落中，细数10多年来深入产区，提升品质与价值的计划和认证，当中最知名也最有效的莫过于

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　　水温：88度

　　研磨度：小富士研磨度4

　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右

　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间