全程都有丰富的果香和饱满酸,完展露成熟咖啡浆水果本质。前段的柚花香和尾韵奶油核甜润交织,兼具中美洲的优雅和非奔放情感丰富口。
全浆果处理法的灵感源自于酿造葡萄酒,
酿造葡萄的相关研究探讨果实和果皮对风味的影响,将它们看成是产品的珍贵资。从酿制葡萄酒的过程中发想如何制作更好的咖啡豆,于是利用生物酶分解浆果的皮、肉和果胶以释放汁,咖啡生豆浸泡在高浓度的果汁中吸收养分和香气,成为增进咖啡风味的助力。
全浆果处理法可以视为日晒和水洗处理法的结合:
全程都有丰富的果香和饱满酸,完展露成熟咖啡浆水果本质。前段的柚花香和尾韵奶油核甜润交织,兼具中美洲的优雅和非奔放情感丰富口。
附注: