罗布斯塔可以作为意式拼配的基底豆吗？有罗布斯塔做基底的拼配豆

罗布斯塔可以作为意式拼配的基底豆吗？有罗布斯塔做基底的拼配豆是什么口感？

虽然罗布斯塔是咖啡三大品种之一，但他的染色体数量和阿拉比卡不同，所以呈现出来的特性大相径庭：同样颗数咖啡豆带有比阿拉比卡多两倍的咖啡因，能够适应较低海拔与艰难的生长环境，存活率比阿拉比卡高，因此罗布斯塔的产量一直是三大品种中最多的。且风味主调和麦茶极为相似，甜度较低。

意大利人是最早开始使用罗布斯塔的国家，他们将这个咖啡当作义式浓缩咖啡（espresso）的配方豆之一，用来增加咖啡的crema（咖啡油脂）与醇厚度，因为罗布斯塔价格较为廉价，所以越往南义会发现所添加的含量会越多。除了意大利外，越南及马来西亚是使用最多的国家，而在台湾，目前大多被当作商业咖啡来使用。

不过它也不是全无优点，罗布斯塔豆的油脂丰富，作为义式咖啡豆成份之一的话，经过高压咖啡机器煮出来很漂亮，会有一层crema又厚又持久哦！

也许优质Robusta最显著的影响是他能增加Crema的丰厚度以及持久度，却步会影响高品质Espresso最重要的中庸特质。他也在味谱上增加了独特的味道，典型的欧式Espresso风味，我相信Arabica难以独自表现的。

要将风味成分加到配方中，可以选择一到两种你真正喜欢它香气及味道的咖啡。我称它们为"重点咖啡".这些咖啡可以是中等或是较低醇厚度的，甚至带点酸。从一种咖啡开始，然后有必要的话加入第二个咖啡风味。

先混后烘或是先烘后混

使用Robusta在Espresso配方中，一直是业界备受争议的议题。传统的意大利咖啡必须添加Robusta增加Crema的厚度及持久度，油脂以及黏稠度也会大大提升。同时也能降低酸值，让咖啡加了牛奶以后更滑顺，更有巧克力感。