阿拉比卡咖啡是什么？阿拉比卡和罗布斯塔有什么不同

　　何谓“阿拉比卡咖啡”？

　　事实上，“阿拉比卡”是咖啡树的品种（species）名。

　　种植条件差异

　　“阿拉比卡”咖啡的栽植条件较为严苛，需要较高海拔高度（海拔600至2000米以上），需要肥沃的土壤地力、充足的湿气、适当的日照条件与遮荫，“阿拉比卡”咖啡树种对抗病虫害的能力较差，容易遭受损害。此外，每单位面积咖啡树的年产量也较低。

　　“罗布斯塔”咖啡俗称“粗壮豆”，低海拔地区（海拔200至800米）即可种植，抗病虫害能力强，不易遭受农害，每单位面积咖啡树的年产量较高，利用机器大量采收，一般而言，生产成本远低于阿拉比卡种咖啡。

　　风味特色不同

　　“阿拉比卡”咖啡拥有多变而宽广的潜在风味。不同地区、不同海拔高度、不同气候的产地生产的阿拉比卡咖啡通常具有各自的特色，能展现出截然不同的个性风味。“阿拉比卡”咖啡未经烘焙时闻起来是如同青草般的清香气味，经过适当的烘焙后，展现出“果香”（中浅焙）与“焦糖甜香”（深烘焙），一般而言，具有比罗布斯塔豆更佳的香气与风味。

　　“罗布斯塔”咖啡通常风味较为平凡、呆板、刺鼻，不同地区与不同气候产生的风味差异并不太大，比较缺乏个性。未经烘焙的时候闻起来是如同生花生米般的气味，烘焙后展现出的味道通常介于“麦仔茶味”（中浅烘焙）与“橡胶轮胎味”（深烘焙），难以展现细致的风味。

　　市价与用途差异

　　上等的“阿拉比卡”咖啡需要繁复的手工摘采、挑选与细致的处理过程，因此全世界最昂贵，最优秀的咖啡豆均为“阿拉比卡”种咖啡。“罗布斯塔”种咖啡因为成本低廉，通常用于产制即溶咖啡、以及罐装咖啡。少数品质较佳的“罗布斯塔”种咖啡也被使用在混合调配出（与阿拉比卡种咖啡混合）义式浓缩咖啡豆。

　　其他差异

　　看了这么多“阿拉比卡咖啡”与“罗布斯塔咖啡”的差别，最后必须强调：

　　“阿拉比卡咖啡”并不等同“好咖啡”。

　　阿拉比卡咖啡占世界咖啡产量的百分之七十五，品质落差很大，有好有坏。品质差的“阿拉比卡”咖啡豆风味有可能比品质好的“罗布斯塔”咖啡豆逊色。