手冲咖啡与意式咖啡的区别 手冲黑咖啡更好喝更健康吗
作者：笔记咖啡
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现在蔚为流行的手冲咖啡，对比大家所熟悉的意式咖啡，这两种形式的咖啡有什么差异？对许多爱喝咖啡的人来说，会对两者的界定有点不清楚。
一、咖啡豆
a.手冲咖啡：
通常以单品咖啡豆为冲煮原料，烘焙程度从浅焙、中焙到深焙都有人使用。通常是在下图编号约9——13之间的烘焙程度。
b.意式咖啡：
意式豆则是上图编号约13——16之间的烘焙程度。
二、制备方法
a.手冲咖啡：
基本上手冲咖啡大多是使用滤杯，也就是在一大气压的状态下进行萃取。即使使用如摩卡壶、爱乐压等冲煮器具，萃取时的压力最多也只会到约三大气压。
b.意式咖啡：
使用意式咖啡机萃取，机器的压力会使萃取时的状态达到九大气压，滤杯里的粉饼约会承受133公斤的重压，使之释放出大量的咖啡物质，口感较浓稠，适合搭配牛奶做成拿铁，或加水制成美式咖啡。
三、CC数的差异
a.手冲咖啡：
一般提供的份量约在150——300cc间。（依水粉比不同而有所增减）
b.意式咖啡：
一般提供的份量约在30——60cc间。（依水粉比不同而有所增减）
四、咖啡因的差异
若是在相同粉量与研磨粗细的状况下，因为咖啡因是水溶性物质，所以冲煮时间越长，咖啡因释出越多。
单品咖啡冲煮时间通常为1——3分钟，浓缩咖啡冲煮时间通常为20——30秒，所以相同粉量与研磨粗细的状况下，单品咖啡的咖啡因含量会较高。
由此可知，冰滴咖啡、冷萃咖啡这种长时间萃取的咖啡，其咖啡因含量会较其他咖啡高得多。
各位可以看到手冲咖啡跟Espresso冲煮出来的咖啡液，在浓度上有极大的差异，单品咖啡加入牛奶后，会被牛奶覆盖咖啡本身的香气与风味，在调和上较不适合使用。
五、差异的结论
那意式豆可以手冲吗？也是可以的。但烘焙的较深的意式豆，也要调整水温与研磨粗细等参数。
手冲咖啡真的好喝吗？为什么咖啡闻起来比喝起来香？
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