蜜处理咖啡豆日晒水洗研磨刻度品种口感庄园产地区介绍

蜜处理咖啡豆日晒水洗研磨刻度品种口感庄园产地区介绍

了解这样的咖啡知识不仅是消费者的选择，也是咖啡师与烘焙师的职业需要。咖啡师们将这些信息传递给客户的同时，也是为自己的回头客做了一个铺垫。假设有一位咖啡师热情地讲解给你今天喝的埃塞俄比亚咖啡和上次喝过的印度尼西亚咖啡有什么区别，你肯定再次拜访这家咖啡店，因为你想要了解更多，而大多数人都具有好奇心与求知的本能。

如果你是烘焙师，为了提供更好的咖啡豆，你需要很好地了解生豆的产地、种植的高度与加工的方法等知识，因为这些因素可以更好地帮助你搭配混合出独具特色的咖啡。当然，在购买蜜处理咖啡豆的时候，也不能忘了要先品尝，因为并不是所有蜜处理的咖啡都是优质的。

蜜处理是一项比较复杂、费时、难易度较大的加工方法。首先第一步是挑选优质果实，然后剥掉果肉留下内果皮，这里内果皮就是蜜处理的核心。内果皮内含有丰富的糖分与酸味，在晒干的过程中，甜味和酸味会慢慢渗透到咖啡豆里。第二步则是晒干，也是生产高品质咖啡豆最重要的条件。晒干的时间非常重要，如果时间短了，则甜味不佳；时间久了，咖啡则会发霉味，需格外用心。

那么多久才是正好呢？想要晒到刚好，则需全程的严密看管。首先要管理好日晒场地，其次间隔几小时就要翻动咖啡豆，以便咖啡豆可以被均匀晒干；在接下来的大概一周的时间内需要时不时地晃动干燥床来翻动咖啡。蜜处理的过程中，由于早晚温度与湿度差的影响，完成日晒需要很长的时间。日晒完成后就可以进行去壳与烘焙了。

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