别树一格的非洲咖啡：坦桑尼亚－吉力马札罗山的咖啡领域

　　坦桑尼亚是典型的东非国家，北临肯雅、乌干达，南接马拉维、莫桑比克和赞比亚，西面是卢旺达、布隆迪。谈及坦桑尼亚咖啡，不可不提吉力马札罗山地区出产的咖啡。她位於坦桑尼亚东北部，是非洲最高的山脉。早於1893年，传教士引进波旁品系咖啡栽植。极端而独特的气候条件是生长咖啡的宝藏。如今，吉力马札罗山地区出产的咖啡绝对是坦桑尼亚的最佳代表，在坦尚尼亚咖啡生产中也占75%。

　　另外，非洲总给人感觉长年气温炎热，湿度乾旱。这个真的是很大的误会。就以吉力马札罗山为例，山地气温虽可高达摄氏59度，但峰顶却可常年积雪，能达零下摄氏34度，因而吉力马札罗山也有「赤道雪峰」之称。而降雨量方面，河谷年降水量能达800至900毫米；山地凉爽多雨，年降水量在迎风坡达1600至1800毫米。在这「赤道雪峰」提供的气候、地理环境下生长，咖啡风味如何特别可猜一二。

　　坦桑尼亚的圆豆绝对为坦桑尼亚生产的咖啡锦上添花。可能大家会问：圆豆是什麽？平豆又是什麽？咖啡豆不就是一颗豆吗？还有圆平之分？这里，可能要补充一下这方面的资料。

　　在味道上，圆豆的风味较好，还是平豆的风味较好呢？这实在没有一个结论，至今仍有不少人在讨论这问题。的确，圆豆的出现是咖啡樱桃生长时的缺陷，但也有人认为，所有养份储存到颗粒较小的圆豆里，浓缩了比一般平豆更多的养份，风味更突出，更为香甜浓郁，也不无道理。

　　其实比起其他亚洲国家例如日本和韩国，似乎在香港的精品咖啡市场很少有坦桑尼亚咖啡的选择。关於非洲咖啡，大家可能总会喝过一两杯肯亚或埃塞俄比亚，但身边的咖啡朋友总对坦桑尼亚咖啡不太认识，甚至对她会出产咖啡而感到惊讶。若说埃塞俄比亚咖啡的花香令人惊艳，肯亚咖啡以果酸宜人见称，那麽坦桑尼亚咖啡又该怎麽形容呢？