法压壶原理是什么 法压壶和摩卡壶、虹吸壶哪个好 摩卡壶特点故事

　　法压壶和摩卡壶哪个好？

　　法式压滤壶的历史：

　　大约于1850年左右发源于法国的一种由耐热玻璃瓶身（或者是透明塑料）和带压杆的金属滤网组成了简单冲泡器具。起初多被用作冲泡红茶之用，因此也有人称之为冲茶器。

　　用法压壶煮咖啡的原理：用浸泡的方式，通过水与咖啡粉全面接触浸泡的焖煮法来释放咖啡的精华。

　　法压与滴滤、手冲的核心区别在于，滴滤与手冲是将热水从上方持续的注入，因此会对咖啡造成持续的“压力”，这种持续的压力会对咖啡粉“表层”产生更多的萃取，意味着我们并不能较长时间的萃取，因为表层的咖啡粉会因为”过度萃取“很快的变得不那么可口。而法压，由于其low-and-slow，即慢节奏浸泡的制作方式，是一种更加温和的、逐步的萃取过程。也即法压是一种（相比于其他方法）不用那么过分讲究的的制作方式，可以带来更加浓郁丰厚（full-flavored）的咖啡，有更多的酸感和果香。

　　建议的流程及需要注意的地方

　　建议的研磨度：

　　需要粗细均匀的研磨，而不能有太多的细粉。

　　最好的研磨（个人经验）应该是颗粒状的研磨，如果研磨太细了，在浸泡中，水会很快的萃取咖啡，这样就会导致萃取过度，还有就是极可能混入萃取好的咖啡液体中。