法国式的懒人咖啡咖啡壶 法压式
法国式的懒人咖啡-法压式
来源:
这种简易的咖啡的做法,来自于同样简单浪漫的国度法国。
做法:
特点:
味道纯正,操作简便,可以人为控制咖啡品质,但咖啡壶中会有残留的细粉。
TIPS:
1.咖啡粉研磨要略粗,要有白沙糖的颗粒感。
2.浸泡时可以用滤网轻轻将咖啡压下,以使其完全浸入水中。
3.水温不要太高,也不可太低。饮水机的水是95度,将饮水机的水接出到壶中,静置一分钟后的温度最为合适。
器材选购要点:
1.壶体工艺好。这个就不用说了
2.滤网工艺要好,滤网要密实,否则会有大量的咖啡细粉混在咖啡里。
3.滤网要和咖啡壶垂直,如果滤网和咖啡壶不垂直,或者不稳定,咖啡粉会从缝隙间混进咖啡中
4.滤网要稳定,市面上有些劣质法压壶,来回拉几次滤网就坏掉了。整个壶也就变成了一个水杯。
美国人的悠闲-美式滴滤
来源:
可以说美式滴滤壶的做法源自于最经典的手冲滴滤咖啡的做法,而且其味道并无本质区别。他们具备滤泡咖啡的共同特性,那就是清冽甘醇。
做法:
美式滴滤壶一般分为三个主要部分,1.粉仓2.咖啡壶3.水箱。
特点:
清澈干净的好咖啡。做法极为容易。就是洗壶的时候有些郁闷。零件比较多。
TIPS:
1.如果觉得滴滤壶的咖啡比较淡,那么有两种方法,第一研磨的再细一些。第二,在刚刚喷水的时候关掉开关,过上几十秒钟再继续打开开关。类似传统滴滤的闷蒸法。
2.如果还是不满意,看看您选择的咖啡壶是不是大小不合适?一般来讲6人份的咖啡壶做2-4人份的咖啡最好。10人份的则做5-8人份最好,否则咖啡粉在漏斗中覆盖太小。很多水都从旁边流下去了,造成咖啡寡淡无味,而咖啡太多,则会造成萃取过渡,苦涩难咽。
器材选购要点:
粉仓最好能单独拆卸清洗
带过滤器的总比不带过滤器的强,万一滤纸用完了还是可以继续用的
根据您经常冲煮量选择合适大小的咖啡壶。
如果用完不及时清理。事后清理将是一件很烦人的事情。
冲煮温度尽量控制在95度以下,否则会烫坏咖啡哦(研磨越细越明显)。