危地马拉Azotea庄园咖啡粉怎么手冲_怎么做一杯危地马拉手冲咖啡

生豆等级：SHB

Azotea庄园位于安提瓜产区，海拔1645米，咖啡豆波旁种，水洗，1888年开始种植咖啡。

危地马拉位于中美洲西北部，北临墨西哥，南接萨尔瓦多与洪都拉斯，境内有34座火山，该国家山林面积占全国面积的三分之二。咖啡真正传入危地马拉是在1750年，由杰苏伊特（Jesuit）神父引进，危地马拉每年约有350万袋的咖啡产量，咖啡生豆则占全国农产品出口总量的40%。

危地马拉咖啡，大家最熟悉的当属薇薇特南果和安提瓜产区，主产波旁种的咖啡豆，其酸味较强，味道香醇而略带野性。安提瓜的迷人之处，在于其均衡爽口的果酸，浓郁的香料味，独树一帜的烟熏味。

海拔：约1645米

处理方式：水洗

杯测信息：弱柑橘酸，奶油，坚果，焦糖，干净顺滑的BODY

如何把危地马拉咖啡【Azotea庄园】冲好？

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。

前街咖啡冰手冲【Azotea庄园】参考：

危地马拉咖啡【Azotea庄园】，浅中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）

20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度。

闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。

整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。