咖啡豆的规格与等级 如何判断咖啡豆的等级分类及品质口感的好坏

　　非水洗式:阳光自然干燥后，以去壳机除去果肉果皮，其品质不稳定。

　　咖啡的果实是由两颗椭圆形的种子相对组成的。互相衔接的一面为平坦的接面，称为平豆。但也有由一颗圆形种子组成的，称为圆豆，其味道并无不同。熟而红的咖啡樱桃，是有多重构造的。最中间即是咖啡豆的前身，淡绿色的种子。

　　一般而言，咖啡的果实是由两颗椭圆形的种子相对组成的。互相衔接的那一面则是平坦的接面，故称之为平豆。但也有由一颗圆形种子组成的，其味道并无不同。

　　C.咖啡豆的大小

　　平豆：

　　圆豆：

　　D.海拔

　　依照栽培地的海拔标高，可分三、四、七等各等级。一般而言，高地豆较低地豆的品质佳，而且因运费增加，价格也较高。

　　新鲜"是购买咖啡豆最重要的因素，要判断所买的豆子新鲜与否有几个步骤:

　　1、抓一把咖啡豆，用手心感觉一下是否为实心豆。

　　2、靠近鼻子闻一闻香气是否足够。

　　3、拿一颗豆子放入口中咬两下，有清脆的声音表示豆子的保存良好，没有受潮。

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