咖啡豆半日晒和半水洗有什么区别?半日晒和水洗的风味和口感有什

作者:笔记咖啡
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  咖啡豆处理方式主要有日晒法和水洗法,另外还有半日晒(或称“蜜处理法”)以及半水洗,两者是比较常听到的方式。

  半水洗Semi-washed:

  采用此处理法的咖啡,喝起来果酸味比水洗豆低一些,却比日晒的酸味高一点;甜味比半日晒低一些,但干净度却比半日晒好一点,风味介于半日晒与水洗之间。

  半日晒法是日晒法的改良方法,与日晒法最主要的差异是在于日晒前先去除外果皮与果肉,将保留果胶层的咖啡豆进行日晒。

  蜜处理法的咖啡豆风味较佳,果香较显著,酸味与甜味均衡,因为半日晒咖啡豆和日晒法都经过日晒,咖啡豆本身的香气也会被放大,醇味较水洗法浓厚。如果拿半日晒豆与水洗法的豆子相比,半日晒豆的甜度通常较高。

  其实介绍到此,相信大家都会发现每个国家都有其咖啡豆处理方式,这是深受各国地理、气候等条件所影响,所以各产区的豆子是各有其特色!咖啡商与消费者就是取其所好啰!





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