咖啡豆品牌排行 日晒耶加雪菲 西达摩咖啡 古吉产区雅迪合作社

作者:笔记咖啡
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介绍:

雅迪(Ardi)的处理过程是相当细致的,成熟樱桃人工采摘后,在架高的非洲棚架上干燥3个星期。在整个3周干燥的过程中,工人每两小时翻动一次,每一天都以手工不断搅动以确保干燥均匀,确保了日晒成熟程度的咖啡樱桃果实,品质一致干燥完成进入最后产品。

其改良式的日晒法,即针对传统方式的两个缺点来做改良:在摘豆的时候只采完全成熟的深红色咖啡樱桃,进行曝晒前,豆子会在处理厂先经过瑕疵豆剔除筛选,让豆子的大小及成熟度看起来较平均。接著,使用架高的木框架或整片棚架来做日晒,这样可以避掉豆子放在地上沾染杂味的风险。在曝晒过程中,要悉心的照看豆子,让咖啡豆能均匀地曝晒失水;每隔三到五天,咖啡工人们会再把不良发霉的豆子以人工筛选剔除。

因此到曝晒完成,豆子进场去果皮、肉之前,一片艳丽深红的咖啡樱桃,已经晒得乌黑咖啡带壳优良等级生豆了。本批次日晒西达摩

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