萨尔瓦多-La Concordia康科迪亚合睦农场日晒豆帕卡斯、波旁的风

萨尔瓦多这个被誉为是“火山之地”，中美洲最小的国家，在特色咖啡种植区的声誉已经超过了生命。可想而知来自这里的豆子品质自然也不会差太远啦！

虽然咖啡的种植主要是为了国内消费，但在接下来的100年里，它成为一种稳定而重要的作物，尤其是在19世纪后期国家重要性日益增加，当时该国的靛蓝出口受到了合成染料的开发和广泛的适销性。

到20世纪70年代末，咖啡出口占国内生产总值的50％，但社会经济和政治动荡使该国陷入内战十多年，而在20世纪80年代，各种土地再分配项目和土地改革使咖啡业脱节，导致市场下滑。由于缺乏继续耕种的资源，生产者放弃了他们的咖啡农场，许多人在20世纪90年代达成和平协议之前已经过度生长和未收割多年。

萨尔瓦多主要区分为五个主要的产区，分别是,大致分布在海拔1,200米以上火山灰覆盖的高山边坡或高原地区，其中多数以”荫栽

萨尔瓦多是中美洲国家中面积最小、人口最密集的，有丰富的自然生态与多样性的物种，早在1740年开始种植生产，多数区域主要农作物都是咖啡豆，各地基础建设相当完善，农民怀抱无比的热情以及专业技术，生产质优的咖啡使得出口市场蓬勃发展，就像萨尔瓦多人所说的只要喝了一口萨尔瓦多咖啡你就会微笑。

　　前街咖啡风味：水果香、很甜、香蕉凤梨是所有的风味，香蕉、凤梨、百香果、高梁酒交错而上的生豆香气是一种嗅觉的享受，冲煮最后的余韵似夕阳余晖有些幌神。

　　前街咖啡推荐冲煮：

　　水温：90度

　　研磨度：小富士研磨度3.5

　　前街咖啡冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右

　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间