圣海伦娜咖啡品种起伏大：该岛咖啡品种属于也门圆身波旁，也就是俗称的绿顶波旁，并非变种的尖身波旁，也非也门的铁比卡。圣海伦娜咖啡品种并不稳定，每年起伏很大，好年份的圣海伦娜喝起来有明显的柑橘香，甜感佳，类似衣索匹亚的耶加雪菲，但是果味偏低，这可能与栽植海拔均在一千公尺以内有关系。风味浓度上，笔者认为还不如混有圆身波旁与长身铁皮卡的也门摩卡来的饱满充实，圣海伦娜咖啡的昂贵身价应与生产、运输成本高和拿破仑的加持有关，值不值得就见仁见智了。
摘选自-咖啡学
