什么是pwn黄金曼特宁咖啡豆？手冲黄金曼特宁有什么风味特点口感？

曼特宁咖啡拥有浓厚的咖啡口感和焦香的坚果、黑巧克力、焦糖、草本植物的风味，前街认为黄金曼特宁比普通曼特宁品质更高，有着更干净的口感，各种风味的清晰度更高。

什么是曼特宁咖啡？

印尼作为全世界第二大咖啡产国，主要种植罗布斯塔品种，曼特宁是指北苏门答腊种植的少量高品质阿拉比卡品种咖啡。

PWN普旺尼咖啡公司

黄金曼特宁就是PWN公司的产品，处理后的生豆收购回来经过多重人工手选，挑选出饱满无暇的豆子，确保产出的曼特宁咖啡生豆瑕疵率降到最低。PWN公司也非常先见之明，早期就将“黄金曼特宁”的商标注册，成为黄金曼特宁的独家供应商。引进黄金曼特宁咖啡生豆都会附带一张PWN公司的证书认证（辨认真伪），而且黄金曼特宁的麻袋规格是30kg，每个批次都有对应的编号，与证书相对应。

PWN黄金曼特宁咖啡特点

传统的曼特宁咖啡豆会经过当地特有的湿刨法处理。湿刨法处理生豆的过程中，发酵过程非常短，以及干燥用时比较长，因此酸味较低弱，但口感非常醇厚，这也是湿刨法带给曼特宁咖啡的风味特点。

但由于湿刨阶段是将半干半湿的生豆羊皮层剥离再进行干燥的，因此豆子直接暴露在空气中，加上印尼当地的高温湿润环境，处理不当的曼特宁咖啡豆容易出现霉变，带着泥土味和草味，瑕疵率也会提高。所以想要产出的曼特宁咖啡生豆品质更高，就必须经过严格把关。

印尼按照瑕疵豆比例为主，规格大小为辅对咖啡生豆进行分级，主要分为6个等级，即G1—G6。其中最高等级为G1，即300克生豆样品中总瑕疵数量需要低于3颗，颗粒规格18目以上。前街的PWN黄金曼特宁咖啡就是G1等级，生豆形状工整，呈深绿色。

前街每推出一款咖啡豆，都会采用杯测的形式对咖啡进行测评。通过对比，前街发现PWN黄金曼特宁咖啡不仅没有普通曼特宁的泥土味和草味，呈现更干净透亮的口感，甜感也更清晰。

PWN黄金曼特宁咖啡冲煮建议

为了突出曼特宁咖啡醇厚的香气，前街采用了深度烘焙。深烘的豆子由于质地松散吸水性强，很容易冲出苦杂味道，不如参考一下前街的冲煮方案。

一杯咖啡的香气是否饱满很大一部分取决于咖啡豆的新鲜度，前街建议采用处于最佳赏味期的咖啡豆进行冲煮。要想突出深烘咖啡的醇厚度，前街会采用Kono滤杯，Kono滤杯萃取过程中可以产生更好的虹吸效应，从而提高醇厚口感。如果没有，也可以使用V60或其它滤杯。

前街冲煮一人份量的标准是15克咖啡粉，1:15的粉水比例。

为了避免黄金曼特宁咖啡吸水过多并释出太多的苦味物质，研磨度要粗一点，粗细程度为20号筛网通过率70%。同理，水温也将低一些，使用87～88℃的水温，如果太低容易使咖啡平淡无味，太高则容易出现焦苦味。

三段式萃取：前街先用少量热水将KONO滤杯湿润，对齐放入滤纸，再将滤纸全湿润，让其与滤杯更加贴合。倒出分享壶中的水后放入15g咖啡粉，用30g水闷蒸30s后开始中心绕圈小水流注水，直到125g处开始分段，待咖啡粉层下降到滤杯一半位置开始同样手法注入第二段，直到225g，等全部滴滤完成就可移走滤杯。

PWN黄金曼特宁咖啡手冲风味：草本香料，黑巧克力，坚果，焦糖，强烈回甘，扎实醇厚的口感。