危地马拉圣塔费丽莎庄园信息介绍 危地马拉咖啡口感如何

风味描述：凤梨、草莓、黑李、核桃，丰富果汁口感，

细腻干净、风味层次丰富且饱满、平衡感佳。

得奖纪录：

产国：危地马拉（Guatemala）

处理法：日晒

介绍：

Meneses.兄妹经营管理）。阿卡特南果隶属奇马尔特南果省

（Chimaltenango），东临安提瓜（Antigua），西临Atitlan，

平均海拔高度1300-2300之间的区块，四周有阿卡特南果火山

可以想见整个咖啡栽种区皆有火山肥壤的滋养。圣费莉莎庄园

圣费丽莎则座落于1500-1920m的海拔高度，年降水量一千二百

到一千五百mm，平均气温17.7-22.7度，合宜的微型气候条件，

更有助于咖啡的缓慢熟成，吸收足够的养分。多年的经营，

除草与清除采收后的残果以避免虫害及病害。并以有机肥料的

种植咖啡树，同时栽种遮荫树，此举相当有助于土壤的保护，

居住品质、在农场设立小学教育机构与日间托儿所提供给农友，

不遗余力，诸如在提供农场女性员工马雅手工艺品制作课程；

为庄园工作的马雅人，甚至有世代皆于此服务的传承。超过30种

咖啡品种受到庄园的实验测试，目前种植的则有红铁比卡、

以及黄卡杜伊。并且在后制处理程序上不断创新改善以回馈市场

需求，至今庄园使用七种以上的生豆处理法，而最为市场欢迎的

日晒法。借由不同的处理法，以创造更多样化的风味呈现，

其中K72是源自于肯尼亚水洗处理，采收成熟的樱桃后立刻进行

长达72小时的水洗发酵，每24小时洗净以避免过度发酵之后

再继续进行发酵，繁复的过程造就绵延不断的尾韵与清晰的酸质。

橙蜜处理则创造温和酸甜、完整的厚醇度以及细致优雅的甜感。

的咖啡好友，日晒处理法的危地马拉咖啡生豆其实并不多见，