咖啡师每次都能冲煮出顾客想要的味道？

　　随着精品咖啡市场的发展，手冲咖啡成为了不少咖啡师的心头之爱。各个咖啡师采用多样的萃取法，汲取出五花八门的咖啡魅力。而且种类繁多的手冲咖啡工具显示出不同咖啡产地的个性和特色。

　　在中国本地，越来越多人在家里开始操作手冲咖啡，所以手冲咖啡已经不用非得去咖啡厅喝不可了，普通的咖啡爱好者在家也能做出品质上乘的手冲咖啡。

　　BlackWaterIssue希望跟读者们分享手冲咖啡有关的知识和技巧。

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　　测试条件

　　样品共有6种

　　按照预浸泡时间的差别(30秒、60秒)

　　按照预浸泡水量的差别(咖啡量的2倍、3倍、4倍)

　　咖啡

　　TDS

　　每个样品3次测试

　　萃取配方

　　咖啡粉：20g

　　萃取水：300g

　　粗细度都一样。

　　萃取方法

　　一样的预浸泡时间下，预浸泡的水量多，收率也高。

　　一样的预浸泡水量下，预浸泡的时间长，收率也高。

　　不同的预浸泡水量给整个萃取时间的影响很少。

　　在不同预浸泡上有以上的差别的原因如下：

　　2.咖啡细胞壁吸收水量的差别

　　3.咖啡细胞壁吸收预浸泡水后，开始第二次冲水之间的时间差别

　　通过此测试可以明白不同的预浸泡时间和水量能够控制咖啡的味道。