最全咖啡树种类与及原产地简介说明

咖啡树种类概括

『阿拉比卡（Arabica）』：

目前最早被发现的阿拉比卡的原生种有两种；

『铁比卡（Typica）』：为最古老的原生品种，本身的体质较纤弱，抗病力差，易染上鏽叶病，结果数低，经济效益亦差。咖啡树顶叶为古铜色；咖啡豆豆粒较大，呈现尖椭圆形或是瘦尖型。

『波旁（Bourbon）』：生命力旺盛，抗病力较佳，在风味的普遍展现上也较上述者来的丰富，产量高于Typica30％以上，但每收耕后需休耕至少1年，较适合栽种海拔在1200M上的高度。圆身豆是为特徵；但也存在波旁尖身，产量低，体质较弱，市场上并不常见。

1.温差大：高海拔的温度在早晚的变化是很大的，所以容易在结果时让咖啡树将大部分的甜度及营养集中在果实中，且整体风味会较低海拔丰富，会是咖啡甜度及风味展现上最大的主因，故一些追求风味的庄园都设置在适合的高海拔区域。

2.虫害：咖啡树虫有包含很多种类，大部分对咖啡树有害的树虫都是以果实为主食的昆虫，会直接啃食果实，直接鑽进果肉内直接进入果实之中，造成咖啡豆果实本身的损伤；再者，这些昆虫类繁殖力强大，很容易就造成整个庄园的沦陷。但是在高海拔的情况下，昆虫的活动力下降，不易生存，繁殖力也下降，反而让虫害的问题较不容易存在。

3.霜害：越是高海拔地区，越是容易有这问题，所以适当的高海拔地区，以及庄园主人的适当处理，会让咖啡果实有更好生长空间；反之，咖啡果实容易冻伤，咖啡树也不易生长，整体环境反而会无法让咖啡树继续生存。

以上两种原生种目前并非市场上主力，但是几乎所有源头都来自此两类原生种，以下将介绍一些特殊的基因突变种。

Kenya『SL28』、『SL34』（波旁嫡系）：20世纪初，法、英传教士及研究人员在肯亚筛选优良且风味出众的肯亚树种，且培育出来的Bourbon嫡系，种于肯亚高浓度的磷酸土壤中，使其有专属于他的特殊水果酸香。

帕卡斯（Pacas）：在萨尔瓦多被发现的Bourbon变种，产能高，品质佳，常扮演改良品种的『种马』。

象豆（Maragogype）：豆体较一般阿拉比卡豆大二至三倍，为Typica变种，于1870年在巴西东北部帕西亚洲（Bahia）的玛拉哥西贝（Maragogype）产豆区发现；宜种植于1000M以上的高海拔；风味佳，酸度温和，甜香宜人；产能低。

※以下为阿拉比卡杂交种

卡杜艾（Cutuai）：为新世界与卡杜拉的混血品种，继承了卡杜拉树身低的优点，另一优势为结果扎实，强风不易吹落，强化阿拉比卡果实弱不惊风的缺点；缺点为果实成熟有红黄果之分，红色果实风味较优；且树龄较短。

帕卡玛拉（Pacamara）：血统複杂，为Typica变种象豆与Bourbon变种Pacas杂交品种，豆粒硕大仅次于象豆，为萨尔瓦多的后起之秀。

肯特（Kent）：印度发现的Typica混血品种，产量高，抗病能力高；但风味不佳。

以上几种为较常见之基本种类，另外还有阿拉比卡与罗布斯塔的杂交，以及各种新的种类等等，待之后介绍庄园时会再做更多的详细解释。

注1：荫遮树：有助于孕育咖啡的酸香度，在无阳光直射下，咖啡树的新陈代谢较慢，易于让养分与芬香物累积，此因素适用于大部分各海拔的咖啡树。