2.將煮好之开水95℃由中心轻轻倒入，緩緩地以迴旋方式让咖啡粉末与开水完全渗透、遍佈，此時咖啡粉末开始膨胀且慢慢下陷，等待25秒后再准备注入第二次开水。
注意事项：最好用专业的细口咖啡壶，普通水壶水量太大，一般这种细口壶差不多280-500我出售的是280。
〈二〉虹吸管式煮沸法(Siphon)
1.先將開水預煮好，倒入底部的玻璃瓶內，再以酒精燈開始再度加熱。
