测评 | 亲测5大咖啡品牌：都在标榜空间体验，到底是谁说了谎？

几乎每一个知名咖啡品牌，都在标榜自己对空间体验和服务的用心。

时尚精致的星巴克、商务简约的太平洋、宽敞大气的漫咖啡、清新文艺的雕刻时光、以及那个猫屎咖啡…..它们的空间和服务都隐藏了哪些小心思？谁是真正的消费体验之王？

咖门于郑州当地选取以上5家咖啡品牌，用亲测告诉你答案。

测评门店：

星巴克万象城店 | 太平洋万象城店

漫咖啡农科路店 | 雕刻时光优胜北路店

猫屎咖啡曼哈顿店

【 1 】

出品速度＆价格

体贴的小心思，轻易俘虏顾客的心

统一选择大杯冰美式，在前面没有顾客等候的情况下，结完账后开始计时，饮品上桌后停止。

星巴克：大杯冰美式，25元，用时7分37秒。

这个出品速度对于星爸爸来说绝对算得上慢了。

事实上，并不是其出品慢，而是服务员做好后忘了叫我。实际正常情况下星爸爸的美式出品速度在5分钟内。

也许是看我一脸不爽的样子（其实只是我有点面瘫），一位服务员专门来跟我道歉，并送了我一张“sorry 券”（可以免费兑换任意一杯饮品）。

呐，你看，只是一句简单的道歉，一份小礼品，就把一个行将流失的顾客变成了它的准粉丝。

好的服务就是这样，可以将危机转为机会。

太平洋：大杯冰美式，28元，用时8分16秒。

这家太平洋就在刚才那家星巴克楼上，客流量差不多。速度比忘了叫我的星巴克还要慢近一分钟。（两杯同时上）

漫咖啡：冰美式（不分大小杯），24元，用时2分14秒。

没错，漫咖啡是这几家中出品速度最快的，我还坐在他家三楼。当然，服务员多可能也占了优势。

猫屎咖啡：冰美式（不分大小杯），28元，用时6分23秒。

中规中矩。

雕刻时光：冰美式（不分大小杯），25元，用时4分18秒。

雕光是唯一一家可以坐下来点单的，并且也是唯一一家主动给倒白水的。

点评：

星巴克和雕刻时光胜出。

大部分顾客对出品速度的要求不是很高，对25元或28元也不甚敏感。但像星巴克这种危机转化为机会的“小心思”，以及雕刻时光对你关注又不打扰的体贴，还是在消费者点单体验上花了心思的。

【 2 】

座位设置

哪家愿意你在咖啡馆一泡一天？

咖啡馆终究是一门生意，翻台率、营业额都是必须考虑的因素。

星巴克：单人带扶手沙发，两两一对共3对，绝对的抢手货，店里虽然人不多，但这几对沙发组合位置始终没空过。

长桌型座位，这家星巴克配备了2张，基本没人坐。选择来星巴克集体办公的人确实不多。

小桌高度让人很难受。

太平洋：单人带扶手沙发，两两一对共3对。高脚凳座位只有两三个。和星巴克比，这里的座位无论空间大小，还是皮座椅的舒适度，都要好得多。

这家太平洋没有设置长桌型座位。

小桌高度相对舒服。

漫咖啡：漫咖啡本次测评中面积最大的一家，共3层，然而寻觅一圈，两两一对的单人扶手沙发也不过寥寥6对。主要还是以单人木制扶手座位为主。

主打第三空间的漫咖啡共设置了4张长桌型座位，相较于其他家无人问津的情况，这里的3张长桌都基本坐满了。显然，大体量的漫咖啡更受公司办公族的偏爱。

单桌高度很人体学，可以相对舒服的趴着。

猫屎咖啡：猫屎咖啡虽然面积不大，却配置了8对单人带扶手沙发。无长桌型座位。

雕刻时光：主打文艺范儿的雕刻时光咖啡，共设置了3对单人带扶手沙发和2张长桌型座位。

点评：

太平洋和漫咖啡小胜。

所有的品牌，都在鼓励你尽情享用它们的空间，但实际上也都有翻台率的考量。

漫咖啡和太平洋看上去较有诚意，而漫咖啡的大体量也确实需要你一整天呆在那里呼朋唤友。

但总体而言，这些商业品牌咖啡馆都难以免俗，坐得舒适只是人气的保证，多做几单生意才是目的。

【 3 】

网络&插座

网速快的插座少，插座多的网速又不咋的

去咖啡馆，90%的人在落座后都会问：“你家wifi”密码是多少？一家咖啡馆的网速和插座，已然成为一家咖啡馆的标配。

星巴克：插座并不多，座位和插座的数量比大概在6∶1。大多分布在店铺内高脚桌下和转角处的墙面上，WIFI满格信号，上网速度较快。

太平洋：插座比星巴克多，座位和插座的数量比大概在3:1。网络情况不是很稳定，打开网页经常需要刷新两遍才行，视频基本看不了。

漫咖啡：每个座位下都有插座，网速很快，浏览网页看视频都无压力。

猫屎咖啡：

雕刻时光：座位和插座比大概4：1，网速中规中矩，浏览网页还行，看视频就有些卡了。

点评：

漫咖啡完胜。

网速既好，插座又足。无论对普通消费者还是办公一族，在心理上都暗示着一种安全感。

人们喜欢在咖啡馆蹭网，休闲或办公。对于带着笔记本码字工作的“泡咖一族”来说，想找一家网速快、插座多、坐着又舒适的咖啡馆，实际上可选择的并不多。

【 4 】

服务＆环境体验

标准化又不失体贴的体验最好

对于一家咖啡馆来说，舒适的环境和优秀的产品固然重要，同样，服务员的态度和对细节的把控则是留住回头客的关键所在。

星巴克：服务员4名。除了上文提到的sorry券，在这几家咖啡馆中，唯有星巴克的服务员询问我是否需要少加冰，同时还为我介绍了会员卡的优惠政策，自主吧台可提供的器具和食材。

这家咖啡馆人不多，比较安静，都在静静上网和看书，聊天的声音也都很小。

太平洋：服务员3名。有介绍他家的新品和会员卡活动，表现中规中矩。店内同样很安静。

漫咖啡：服务员11名。漫咖啡共三层，除了二楼的夹层外，每层都有三到四名服务员，基本可以招手即到。

相比来说，漫咖啡的人气是这5家咖啡馆最旺的，相对来说环境就显得略为噪杂。

猫屎咖啡：服务员4名。不知道是不是当天特殊，三四个小朋友一直在店内奔跑打闹，使本就不大的店面显得更加喧闹，并且没有服务员管理制止。我不得不换到了靠里的区域坐下，没想到旁边沙发区有四五个人打牌，声音同样很大，我只好喝完咖啡匆匆离去。

雕刻时光：服务员4名。雕刻时光依旧遵循着传统的点单方式，一张纸质的菜单，可以让你在落座后慢慢翻看，避免了像我这种有选择恐惧症的人在吧台前的尴尬。店内人不多，很安静。

在竞争激烈的咖啡业，不少咖啡馆实力越来越强，一个比一个装修得好，一个比一个场面大。对于一家好的咖啡来说，除了优质的环境，好的出品，对顾客的主动关注和服务同样至关重要。

【 5 】

结语

通过以上几个维度的对比，我们可以发现：

星巴克的服务和体验都是标准化的，但却不乏人情味，即使在座椅和店内插座的设置上用尽了“心机”，对顾客的关怀丝毫没有减少。

即使这里的椅子坐着不舒服，充电的插头很少，冷气开得有些过火，但标准化又不失贴心的服务，优质的品牌认同感，依然让顾客纷至沓来。

而对于和星巴克定位相似的太平洋来说，中规中矩显然无法令其突围，或者只能作为大多数人的第二选择。打出自己的特色，本土化、差异化才是王道。

漫咖啡在本次四个维度的测评中都表现不俗，但它也是这几家咖啡馆中体量最大、人力需求最多的，在提高坪效和控制成本方面值得进一步的观察和探讨。

猫屎咖啡，这个标榜“用绅士服务绅士”的品牌，能不能控制下店内的环境，起码别让打牌的、带小孩儿的影响到其他顾客。

雕刻时光，不会被过度关注但又不失体贴，各种文艺小心思，是相对而言离“商业化品牌”标签最远的。只是店面不小，顾客太少。

所以，在一个标榜“体验”的商业形态里，细节永远是你的“关键先生”。

● END●

本文为咖门原创，未经许可请勿转载。

长按二维码

关注咖门（KamenClub）