中国咖啡网咖啡豆的成熟过程咖啡从开花到咖啡果成熟咖啡豆如何生

咖啡从开花到咖啡果成熟需要8－9个月(32-36周）左右的时间，今天重庆百瑞斯塔咖啡培训学校在这里和朋友们分享一下咖啡豆的整个生长成熟过程。

　　【小不点儿阶段】（前8周）阿拉比卡咖啡在开花受精后8周，开始细胞分裂。

　　【抢占地盘阶段】（8-12周）子囊腔（内有子房）随着种皮的扩张开始快速膨胀，扩张的空间将来都是胚乳，也就是咖啡豆的生长空间。

　　【抢占地盘阶段】扩张的大小一定程度依赖于土壤中的水份含量，如果土壤比较干燥（遇到旱季），那么种皮扩张就相应会小一些，最终的咖啡豆也会小一些。

　　【胚乳发育阶段】（12-20周）胚乳开始发育，消耗吸收种皮。

　　【胚乳发育阶段】胚乳继续生长，直到将种皮全部吸收殆尽，留下的一层薄薄的种皮将覆盖着胚乳，也就是我们所说的银皮；发育到这个阶段，胚乳大部分物质呈胶状态，接下来的几个月将继续生长发育，形成咖啡豆的干物质组织。

　　【成年阶段】（20-32周）咖啡果的果皮果肉将继续生长，胚乳将吸收咖啡树全部光合作用的7成能量用于自身的生长。

　　【成熟阶段】（32-36周）当咖啡果长大到成年大小，再过一个月左右时间，咖啡果就开始它的成熟变色过程，从绿到黄到红