怎么冲煮蜜处理的豆子?| 详细的手冲参数报告
作者:笔记咖啡
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他们最明显的区别就是从黄、红、黑一种比一种更甜,再加上较丰富的果韵。最大的特色就是有着非常惊人的甜味,话梅、蜂蜜、红糖尾韵。
我们所谓的手法,不是为了调节风味,因为风味是由咖啡豆产区和处理方法和烘焙方法决定,手法是为了调节水透过咖啡粉的速度,比例,从而调节调整味道释放的多与少。那么味道的好坏必然取决于以下几点:
1.水透过咖啡粉的速度(器具的选择)
2.水的温度
3.粉的粗细,状态如何
4.烘焙度的深浅
5.闷蒸时间的长短
通常的手冲参数:一人份,15克粉,粗细和水温因为烘焙不同的略有调整
蜜处理(中度烘焙):小富士鬼齿研磨3.5,水温90-91度,水粉1:14
蜜处理
蜜处理(中浅度烘焙):小富士鬼齿研磨3.5,水温90-91度,水粉1:14
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