埃塞俄比亚咖法森林咖啡巴拉卡合作社水洗豆的风味和口感特点？

　　埃塞俄比亚咖啡产区咖法森林咖啡巴拉卡合作社水洗豆的风味和口感特点？

　　■庄园：巴拉卡合作社

　　■产区：咖法森林

　　■品种：埃塞俄比亚原生种

　　■处理法：水洗

　　杯测报告：

　　这是一款非常特别的咖啡，我们很难知道他精确的出产位置，只知道他大概由埃塞俄比亚遥远得“咖法”森林出产的咖啡。

　　这个批次基本上就是咖啡农直接到森林里采收或咖啡农选定一小片野生咖啡，进行人工照顾以增加咖啡产量。

　　生产者　王者之路合作社所属成员小农

　　品种　　埃塞俄比亚古优品种（Heirloom）

　　处理法　水洗，非洲式棚架干燥

　　36-48hr传统发酵、水洗、清水浸泡、棚架日晒干燥约12日

　　在引进这支豆子的同时，我们想跟大家分享的不只是一支豆子，一个风味或一个故事，我们想与大家一同进入埃塞俄比亚的全新篇章，也就是西进之路，尤其是阿加罗（Agaro）产区的兴起。我们这几年一直观察及追寻的另外两个重点趋势，一个是古吉产区的兴起，另一个是单一农场系统的发展，今年似乎是这两个趋势开花结果大鸣大放的一年，相信从今年的风味及品项上，我们都有深刻的感受。最后一个趋势，也是历时最久，改变最不容易，必须深耕到每个小农的埃塞俄比亚精品咖啡西进之路。

　　在咖啡界几乎公认的秘密，埃塞俄比亚的咖啡其独一无二的地位很大部分来自于其咖啡发源地的品种优势，但如果说世界咖啡（在此仅论阿拉比卡）的起源在埃塞俄比亚，那埃塞俄比亚咖啡的起源则是在西南部，卡法森林或靠近南苏丹边境一代的区域，总之是在西半部。下一个世代重点之一回到埃塞俄比亚的西部产区，也就一点也不令人意外了！