如何开一家精品咖啡馆？十五点具体列表详细分析经营一家咖啡馆

　　1.当初为什么会想到要开一家咖啡馆?

　　2.是什么原因促使你投身于咖啡行业?

　　在此之前，我一直在不断学习和旅行，大概在28岁那一年，我觉得是时候该安定下来做些什么了。机缘巧合下，我成为了某家咖啡馆的店长，求学期间所积累的丰富的服务业经验，帮助我轻松驾驭这一岗位。虽说对于这种类型的咖啡馆我并不十分推崇，但正是由于此段经历才激发了我对于咖啡的浓厚兴趣。我特别享受自己在家用热风枪和不锈钢过滤器烘焙咖啡豆的过程。我开始对咖啡变得非常着迷，很快就有了自己开店的想法。

　　3.你为什么决定在这里开店?

　　5.咖啡馆的室内设计理念是什么?

　　为了增加透明度以及增强顾客信任感，我希望食物制作的整个过程都能最直观的展现在顾客面前。所以我们的厨房、吧台、烘焙间都是采用透明的设计。我觉得顾客可以从这种透明化的服务中得到诸多裨益。更进一步讲，为什么仅仅纠结咖啡豆的来源却忽略眼前的培根呢?你并不知道它的来源与制作方式，对吗?但我们应该对所有食物的来源都加以留心才对，你看到的越多，就越放心，用餐感受当然也会更好。

　　6.给我们介绍一下菜单好吗?

　　我们有丰富的菜品，不单只是提供鸡蛋和面包，还有很多其他选择。在墨尔本，咖啡馆已经渐渐取代了一部分餐馆的地位。我们的菜单都是根据当地、当季特有的食材制定而成的。对于食材的选择我们也是精益求精，就如同对待咖啡豆一样。店里大多数的烘焙食品，比如面包和维也纳甜面包，是由当地的专业生产商提供。其他一些甜品则是我们手工特制的。

　　7.最受欢迎的菜品是什么?

　　焦糖法式土司配熏肉包蚝、可可豆炖肉和油封鸭、培根配清蒸大黄、德国烤猪脚、猪肉茴香香肠和烤根菜、焦烤国王鱼配爆米花、罗望子、烟熏杏仁奶油、烤菠萝和溏心蛋都非常受大家的喜爱。

　　8.在你看来，这家店给周围社区带来了哪些影响?

　　我们是环境教育研究计划中心的一个聚点，每周都对外提供成箱的新鲜水果和蔬菜。我们自己有机器可以将有机厨余做成堆肥。店铺全年无休，所以只要你喜欢，随时都可以来店里喝上一杯。最近，为了满足更多顾客的需求，我们还在街对面专门开设了一家外卖窗口。话虽如此，我更希望客人都能到店里坐坐，感受舒适怡人的用餐环境，细细品味质优价廉的食物。

　　9.能和我们分享一下烘焙团队的经营模式和背后的团队构成吗?

　　10.对自己的烘焙风格你怎么看?

　　干净简洁就是我们的风格。对每一杯咖啡我们都精益求精，始终保持口味的一致。咖啡豆也是经过我们的精挑细选。我们只选择最适合我们的烘焙设备、烘焙方法和提取过程的咖啡豆。

　　11.你们用什么机器设备制作浓缩咖啡?

　　12.你们的烘焙机是什么型号的?

　　我们使用的是一台60年代的15公斤Vittoria烘焙机。这台机器是以20年代的Emmerich烘焙机为模型制作的。通过这台机器我们可以获得完美的味道，同时它清洗起来也非常容易。

　　13.如何形容墨尔本的咖啡圈?

　　可以通过滴滤式咖啡使客人们更加关注咖啡的品质。自滴滤式咖啡进入咖啡圈，长久以来人们讨论的都是有关咖啡豆的直接贸易，为什么滴滤式咖啡更好，以及为什么要喝新鲜咖啡等等。但是一直都没有人强调烘焙和咖啡品质的重要性、以及饮品和交流的重要性，但这些正是我们放在首位的理念。

　　14.对于你们的烘焙团队有什么规划吗?

　　创建更好的零售和批发网络，生产更多的好咖啡，保持烘焙的出色品质，提供更好的饮品和顾客体验，选择更天然绿色的咖啡豆。

　　我们每月将为两家生产商举办主题晚会，共同讨论一些相关的话题。如果成功的话，我们会进一步开始为合作商举办一些小型活动。同时，我们会在自己的店里提供更多新的自制产品，也会和一些肉商和蒸制工坊进行独家合作，让他们按照我们提供的菜单制作食物，这样就可以在店铺外，满足更多客人的需求。