也门咖啡摩卡哈米日晒豆风味特征 也门摩卡咖啡品种特点介绍

国家：叶门

产区：Al-Haimah

海拔：1500-2200公尺

处理方式：日晒

品种：哈米

也门咖啡摩卡哈米

风味描述：

木质、新鲜豆荚等植物调性，

并带有巧克力与奶油风味，相当干净

只要讲到叶门咖啡立刻令人联想到风味厚实且狂野的日晒豆，自古以来叶门的咖啡农一直遵照老祖宗留传下来的古法栽种，由于叶门地势崎岖不易种植且降雨稀少，

因此叶门的咖啡农多挑选梯田或洼地择地栽种，并且选择不易受日晒强烈照射之地，同时叶门农民大多贫穷因而无法使用农药，几乎都采用天然的有机栽培。

然而这支产于Al-Haimah产区的Haimi极为少见,叶门咖啡豆多以天然日晒法处理,因为含着果肉光晒,让咖啡浆果趁机可以渗入咖啡豆中,当咖啡果实掉落高原的土壤上,吸收周遭复杂的矿物质,加上阿拉伯半岛上猛烈的冬阳曝晒,造就了最为独特的发酵味与酒香味.

也门咖啡Haimi海密

产地为海密Haimi

也门咖啡生长收成不易大部分农地种植叶子据说有温和提神效果的Qat咖特草，这种植物会吸收地底下的水份进而破怀地底的蓄水层，种植咖啡不一样希望可以做些改变，使农民们不要再种咖特草，叶门Haimi海密是9个有生产咖啡的小产地，咖啡种植在梯田上，没有资料可查证的野生品种，这支豆子有什么特别的呢？叶门Haimi海密是以高规格标准出产干净度极高的咖啡，这可能是你第一次喝到没有受到瑕疵豆或处理过程不慎所影响的叶门咖啡，是10~12月收成最新鲜的叶门摩卡，小型量产的最佳叶门咖啡。

酸质:优雅细致,酒石酸,薄荷,热带水果酸,蔓越莓果酸

也门咖啡的杯测分数与整体评语

杯测日期：2011.01.24

干香气：10

湿香气：9

干净：9

明亮度：9

口感：10

平衡：9

复杂度：9

甜度：10

酸质：9

余韵：8

杯测得分：92