尼加拉瓜黄帕卡马拉可以做SOE吗_尼加拉瓜咖啡豆怎么做意式浓缩？

首先我们来认识一下尼加拉瓜这个位于中美洲的咖啡产国。尼加拉瓜最早是由天主教的传教士在1790年把咖啡带入种植，到了1840年就开始进入了咖啡热潮期的商业种植阶段，而咖啡是尼加拉瓜最重要的外销经济作物。在尼加拉瓜，咖啡主要的种植产区位于中部和北部，遍布的火山灰及采树荫遮蔽的种植方式，使得尼加拉瓜的咖啡口感相当多样，多半十分复杂并带着令人愉悦的果香与纯净的酸质。

尼加拉瓜咖啡产区分布

其次，我们今天的重点是介绍一下——帕卡马拉——这一个特别的咖啡品种。为什么说它特别呢？因为这个品种继承了它们父母的一个优良传统，特别“大”！

往往我们选择一款豆子去制作SOE，一般都会优先选择日晒处理的豆子，而因为具有很高的甜感和醇厚度，这款尼加拉瓜咖啡柠檬树庄园的水洗处理法黄帕卡马拉却特别适合拿来制作SOE（单品意式浓缩）。

（用尼加拉瓜柠檬树庄园水洗黄帕卡马拉制作的SOE）

从上图我们可以看出来，就算是水洗处理法的咖啡豆做的SOE，这款豆子相比其他豆子油脂要相对丰富很多。我们用了20g的咖啡豆，用EK43磨豆机1.3的研磨度，20gVST粉碗去进行萃取，22-24秒的时间，萃取出50g的咖啡液（粉水比在1:2.5）。也是在大粉水比制作SOE的情况下，这款水洗黄帕卡马拉SOE的口感厚重度、粘稠度表现还是非常棒，蜜糖般的甜度下，柔顺明亮的果酸和突出的坚果、巧克力调性让这款豆子的整体风味和味道相得益彰。用这款SOE拿来制作牛奶咖啡，甜度也是非常明显，甚至会有明显的香草奶油冰激凌的感觉。

秋意渐凉的天气里，能来上一杯黄帕卡马拉制作的尼加拉瓜咖啡，无论是滴滤手冲，或是意式SOE、牛奶咖啡。一定能让你从头暖到脚。