水洗耶加雪菲沃卡咖啡风味特点 Sakaro沙卡罗Mijane蜜珍处理厂信
作者：笔记咖啡
发布时间：
浏览次数： 688
靠近沃卡村（Worka）距离耶加雪菲城镇往南约4公里处。耶加雪菲和柯契尔（Kochere）。
邻近有：
沃卡（Worka）
孔加（Konga）
碧萝亚（Biloya）
因为此个小区域产出的咖啡，特别有水果风味和花香气息，有别于其他耶加雪菲（Yirgacheffe）北边产区。由于土地特别肥沃，高大树木的落叶是极佳天然肥料。
他们采用严格品质模式，这不是高科技技术，但是结论成果是有效的。station），他们咖啡很多种植在两千米的Rudu山脉斜坡上，与处理厂关系密切，处理厂同时训练种植和经济支持，另一个策略让小农采收红樱桃果实，这个目的和荷兰商Trabocca’s红樱桃计画一拍即合。
红樱桃计画
2007年，Trabocca荷兰贸易商发起了红樱桃计画，无论在水洗、半水洗、日晒、半日晒等处理法中，为了激励咖啡农能生产出最好品质的咖啡，对努力产出高品质咖啡豆的农民，能获得实质上对比的回馈与奖赏。Trabocca会在产季之前，邀请经遴选之农民或生产者参与此计画，生产微批次咖啡（约1500到3000公斤），分次手工精心摘选100%熟成的红色咖啡樱桃（故定名为红樱桃计画）。
Trabocca提供财务贷款支援、“新的硬件设备”及“生产技术”“处理知识、技术”协助农民们，而Trabocca所设定的通过标准是88分。
红樱桃计画的咖啡豆在产地处理完成后立即以塑胶内袋分袋包装或真空盒装分袋包装，再运到Djibouti等待船运。透过即时监控、安全运输和及时适当的处理方式，尽力追求完美的品质。而烘培业者也因为这红樱桃计画能买到品质优良之咖啡豆，也让埃塞俄比亚的咖啡品质提升，有更好的售价！Trabocca并可将获利回馈给农民，而能不断改进，品质持续提升。
沃卡村
烘焙浅烘焙
风味沁香玉兰花，清爽莱姆，优雅白柚余韵，花蜜甜蜜感，柠檬塔般先酸后甜的口感，圆润多汁！
认证红樱桃计画
国家埃塞俄比亚（Ethiopia）
产区耶加雪菲（Yirgacheffe）
生产者
品种当地优质原生种（Heirloom）
海拔
等级G1
处理法水洗处理
三段注水的分段萃取方式
层次更丰富，可以明确咖啡前、中、后段的风味。做法是闷蒸之后每次增加注水量，通常在咖啡液即将下降至粉层表面时注水，以小、中、大水流去做三段萃取：
推荐煮制方式：虹吸、手冲
研磨度：3.5（日本小富士R440）
V60滤杯，15克粉，水温90度，研磨3.5，水粉比接近1：15
30克水闷蒸，闷蒸时间为30s
即30-120-225
其他滴滤式萃取建议：
爱乐压，建议2.5研磨度，水温86-88°C
分享到：
